肉夹馍这个听起来“很陕西”的食物河南人也超爱吃但不同的是肉夹馍在河南吃出了很多版本来有的要夹上刚出锅的卤肉才是顶配猪头肉、猪肘子一锅卤出来卤汁的调配更是家家的“机密”和“绝活”有的则是老汤卤肉吃的时候剁成细细的肉糜还要加一些青椒、蒜头来提味还有一些自创版本的肉夹馍硬是被吃成了特色

在郑州市交通路附近，有一家门头特别小，主打肉夹馍的小店。不了解的吃货，如果第一次从附近路过时，都会把它和其他肉夹馍店混为一谈。但是这家店对于生活在附近的人们而言，却是不折不扣的品质老店。甚至有些吃货已经搬走了，抽空也要回来吃。可能会有吃货问了，肉夹馍这类小吃也太常见了，这一家能有多好吃？老客们回答：“你要说它特别好吃？其实也没有那么惊艳。但已经吃了一二十年，味蕾早已经习惯这一口。只要想吃肉夹馍，这一家就是首选！”

如果是家人朋友相聚，也照样能让人吃得心满意足。老客们还说了，这家肉夹馍还有一个特色，它不是陕西味儿的，也不是灵宝味儿的，而是独属于郑州风味的肉夹馍。郑州风味？那是啥味儿？走，尝尝去！

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「孜然羊肉肉夹馍」孜然羊肉肉夹馍是这家档口的招牌，也是颇具郑州风味的典型代表。不同于以往吃到的肉夹馍，肉是卤好的，吃的时候捞出一块儿剁碎夹进饼里就行，这个孜然羊肉肉夹馍需要现炒！一大勺羊肉一把青椒，放进锅里，胳膊就那么一抖！“哗”一道火焰就从锅里升起，伴随而来的则是满鼻的香气，尤其孜然的味道，特别浓郁，让人还未开吃就充满了期待。

趁热咬上一大口，浓郁的孜然香气就在舌尖迅速蔓延，整个嘴巴都充斥着羊肉的咸香。饼皮很薄，外层酥酥的，内里被汤汁浸润后，吃起来绵香中带着料汁的鲜香。等不及细细品，暴风式大口吸入，一眨眼，一整个孜然羊肉肉夹馍就下了肚。

「腊汁肉夹馍」腊汁肉夹馍，也是店里的人气明星。腊汁肉经过长时间的卤制和焖制，肉已经完全软烂入味了，肥油也被煮出，吃起来没有油腻的感觉。腊汁肉剁得细而不碎，用刀放入馍中，再浇上一小勺肉汤。吃得时候双手水平拿着馍从两侧咬起，这样肉汁浸入馍中不至于流出。一大口咬下的幸福感，瞬间写满了全脸。

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这家肉夹馍到现在已经干了三十多年，最开始是老板的爸爸在经营，如今已经退居二线，手艺也传到了他们小两口的手里。听一些食客说，这家是郑州第一家肉夹馍，能在这里找到很多年前吃肉夹馍的味道，所以这也就是为什么有那么多食客追随的原因所在。

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郭氏三兄弟白吉馍(总店)

地址：郑州市二七区建中街街道交通路150号建华街小区青青果园对面

营业时间：10:30—21:00