西红柿，也被称为番茄，是餐桌上常见的水果或蔬菜，其酸酸甜甜的口感更备受人们的喜爱，如凉拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩、西红柿炖豆腐、西红柿意面、西红柿沙拉等等，都十分的美味。

当然，最重要的还是西红柿的营养价值很高，经常吃对人体健康有诸多益处。

最值得一提的是，西红柿富含大量的番茄红素，该营养物质是一种强效抗氧化剂，比维生素C、维生素E等常见抗氧化物质的作用更强，可清除体内的自由基，降低自由基对血管内皮细胞的损伤，从而起到抗炎、抗氧化的作用，同时还有助于保持血管的弹性。

西红柿的膳食纤维含量也很高，它能增强粪便体积，将肠道内的代谢产物排出体外，预防便秘的方式，可谓是肠道的“清洁工”。并且，对于食欲不振、肠胃功能较弱的人群而言，西红柿不仅能提高人们的食欲，还能够刺激胃酸分泌，增强肠胃的消化吸收能力。

在现代营养学上来看，西红柿中还含有部分生物活性成分，如典型的黄酮类化合物，该营养物质能够调节人体的免疫系统，更好地抵抗外界的细菌、病毒等病原体，起到对抗疾病的目的。

对于眼睛健康而言， 西红柿中的番茄红素和叶黄素都能够帮上忙，适量摄入这些营养物质，能够减少对眼睛有害的蓝光，并预防黄斑病变等眼部疾病的发生。

作为已经患有慢性疾病的人群来说，尤其是糖尿病患者，西红柿属于低血糖生成指数的食物，适量吃可控制血糖水平，还能预防糖尿病并发症视网膜病变的发生。

不过，由于隔三差五吃番茄，大家要当心：这2种番茄不能再吃了，一定要忌嘴！

长黑斑的西红柿：在经过一段时间的储存后，原本无黑斑的西红柿长出了大大小小的黑斑，就很可能是被真菌或细菌感染所致，就不要再吃了，若误用会出现食物中毒。

未完全成熟的西红柿：根据西红柿不同的品种，如果不是青颜色的品种，而是未完全成熟的青西红柿，其中会含有龙葵素，该物质是一种毒素，食用后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕头痛等中毒表现，不能吃。