随着年龄的增长，免疫力的下降成为了许多人面临的难题。尤其是退休后，很多人开始更注重自己的健康，想要通过饮食来增强体质，减少生病的机会。而在众多的健康饮食建议中，蛋白质的摄入是至关重要的。蛋白质不仅是身体细胞修复和免疫系统正常运作的基础，还能帮助提高抗病能力。然而，很多人并不知道，某些食物中的蛋白质含量远远超过了我们熟知的牛奶，却被许多人忽视。甚至一些退休医生，他们早已在生活中“偷吃”了这些高蛋白的食物，通过这样的方式，增强了免疫力，保持了身体的活力。今天就给大家分享几道医生们的“秘密菜肴”，让你也能轻松通过食物提升免疫，远离疾病。

一、 西葫芦鸡蛋饼

材料：西葫芦 1根、鸡蛋 3个、面粉 适量（约50克）、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、蒜末 适量、香葱 适量（切碎，可选）、胡萝卜（可选，增强口感与颜色）

步骤：

1. 准备西葫芦：将西葫芦洗净，去头尾，然后用擦菜板将西葫芦擦成细丝。擦好的西葫芦放入大碗中，撒上一点盐，静置5分钟，让它出水。

2. 挤出水分：西葫芦静置后会有水分渗出。用手或纱布将西葫芦的水分挤干，确保西葫芦丝尽量干燥，否则做出来的鸡蛋饼会太湿软，影响口感。

3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。根据个人口味，也可以加入一些香葱末增加风味。

4. 混合材料：将挤干水分的西葫芦丝加入鸡蛋液中，再加入面粉，搅拌均匀。面粉的量可以根据西葫芦的湿度调整，如果觉得面糊太稀，可以适量增加面粉。

5. 调味：此时可以根据个人口味再加入少量的盐、胡椒粉、或者蒜末、香葱末，搅拌均匀。胡萝卜丝可以选择性加入，增加颜色和口感。

6. 煎制鸡蛋饼：热锅凉油，锅底抹上一层薄薄的油。将调好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成一个圆形的饼。中小火煎2-3分钟，等底部金黄定型。

7. 翻面继续煎：用铲子轻轻翻面，继续煎2-3分钟，直至两面都呈金黄脆皮。最后用铲子压一压，确保鸡蛋饼内部熟透。

8. 切块装盘：煎好的西葫芦鸡蛋饼出锅后，可以用刀切成小块，装盘享用。

温馨提示：

1) 水分控制：西葫芦本身水分较多，切记要将其挤干水分，否则鸡蛋饼会过湿，影响口感。

2) 火候控制：煎制过程中，火候要适中，火太大会容易外焦内生，火太小则煎不脆。

3) 面粉量：面粉可以根据西葫芦的湿度适量调整，如果太干可以适量加一点水，面糊要呈现稠度适中的状态，才能更容易煎成饼。

二、 香菇蒸鸡腿

材料：鸡腿 4只、干香菇 6朵（或新鲜香菇适量）、生姜 3片、大葱 1根、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、红枣 4颗（可选，增加风味）、食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，剁去多余的肥肉。用刀在鸡腿表面划几刀，便于入味。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，切好的姜片放入鸡腿上。用手轻轻抓匀，腌制30分钟，让鸡腿更加入味。

3. 准备香菇：如果使用干香菇，将香菇用清水泡发约15分钟，泡发后的香菇切成薄片；如果使用新鲜香菇，洗净后直接切成片状备用。

4. 准备葱姜：将大葱切成段，姜切成薄片，备用。

5. 将鸡腿铺在盘中：将腌制好的鸡腿摆放在蒸盘中，确保鸡腿之间留有间隙，便于热气均匀渗透。

6. 放上香菇和红枣：将切好的香菇片均匀铺在鸡腿上，红枣也可以加入香菇中，增加风味。

7. 蒸制：锅中加水烧开，将准备好的鸡腿蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖。用大火蒸约20-25分钟，直到鸡腿完全熟透，鸡肉嫩滑。

8. 出锅装盘：蒸好后的鸡腿取出，稍微放凉后，即可装盘。可以根据个人口味撒上一些葱花做装饰。

温馨提示：

1) 腌制时间：腌制鸡腿时，尽量保证腌制时间不小于30分钟，这样更能入味。如果有时间，可以提前腌制一小时，味道会更加丰富。

2) 蒸制时间：蒸鸡腿的时间不宜过长，过长会导致鸡肉变老。用刀轻轻切开鸡腿，确保肉质完全熟透即可。

3) 香菇的选择：干香菇泡发后，香气浓郁，加入菜肴中能增添独特的风味。如果使用新鲜香菇，味道会更加清新嫩滑。

三、 凉拌三丝

材料：胡萝卜 1根、黄瓜 1根、木耳 适量、红椒 适量（可选，用来增加色彩）、大蒜 2瓣、食盐 适量、生抽 适量、白醋 适量、白糖 适量、香油 适量、辣椒油 适量（根据个人口味）

步骤：

1. 准备食材：胡萝卜、黄瓜洗净。胡萝卜去皮，黄瓜去头尾。木耳用清水泡发，泡发后用手撕成小块。红椒可以切成细丝，也可以省略。

2. 切丝：将胡萝卜和黄瓜切成细丝，切得均匀一些，这样口感更好，也更容易入味。木耳撕成细丝，红椒切成丝。

3. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯烫2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

4. 调制调味汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、白醋、白糖，搅拌均匀直到糖完全溶解。根据个人口味加入适量的辣椒油，喜欢更有辣味的可以多加一些。

5. 蒜末调味：大蒜切成蒜末，放入调味汁中，搅拌均匀。

6. 拌菜丝：将胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝（以及红椒丝）放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，帮助蔬菜出水。

7. 加入调味汁：将调好的调味汁倒入切好的菜丝中，搅拌均匀。最后淋上一些香油，拌匀后即可享用。

温馨提示：

1) 食材的处理：胡萝卜和黄瓜切丝时，要尽量切得均匀，这样拌出来的凉菜口感会更加一致。如果有条件，可以用刮丝器来切，这样丝更细。

2) 木耳的焯水：木耳虽然是干的，但泡发后还是要焯水，焯水能去掉一些不好的味道，还能让口感更脆爽。

3) 调味汁的比例：调味汁的比例可以根据个人的口味进行调整。如果喜欢更酸一点，可以增加醋的量，喜欢更甜的话可以多加一些糖。

四、 蛤蜊冬瓜汤

材料：蛤蜊 500克、冬瓜 300克、姜 3片、大葱 1根、枸杞 少许（可选）、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、香菜（可选，用来点缀）

步骤：

1. 清洗蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入一些盐，让它们吐沙，浸泡约30分钟，然后用刷子轻轻刷去表面的脏物。

2. 准备冬瓜：冬瓜去皮，切成约2-3厘米见方的块，去掉瓜瓤。

3. 切姜葱：姜切成薄片，葱切成段备用。

4. 煮蛤蜊：在锅中加入适量清水，放入洗净的蛤蜊，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出蛤蜊备用。

5. 炒姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段，用小火慢慢炒香。

6. 加入冬瓜和水：将切好的冬瓜块加入锅中，稍微翻炒后加入清水（大约800ml-1L，根据个人喜好加水量），大火烧开。

7. 煮汤：汤煮沸后，加入之前煮过的蛤蜊，继续煮约10分钟，直到冬瓜变软，蛤蜊的壳完全打开。

8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，最后可以加入一些枸杞提味（可选），继续煮5分钟。

9. 出锅装盘：汤煮好后，捞出姜片和葱段，可以撒上一些香菜来点缀，增加香气和色彩。

温馨提示：

1) 蛤蜊吐沙：蛤蜊是海鲜类，容易带有沙子，清洗时要确保它们彻底吐沙，以免影响汤的口感。可加些盐在水中加速吐沙过程，浸泡时间约30分钟。

2) 冬瓜切块：冬瓜最好切成稍大一点的块，煮出来的汤味道更浓，且冬瓜更容易吸收汤汁。

3) 蛤蜊的煮制时间：蛤蜊的壳开了就可以捞出，不需要煮太长时间，以免蛤蜊肉变老，影响口感。

五、 卤水花生

材料：生花生 500克、八角 2颗、香叶 3片、干辣椒 3-4个（根据口味可调整）、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、冰糖 适量（可选）、姜 3片、大葱 1根、清水 适量

步骤：

1. 花生浸泡：将生花生放入清水中浸泡2-3小时，泡软后捞出备用。浸泡有助于花生更入味，口感更加柔软。

2. 准备香料：将八角、香叶、干辣椒、姜片和葱段放入一个小碗中备用。

3. 煮花生：将泡好的花生放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出花生沥水备用。

4. 炒香调料：另起锅，加入少许油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，用小火炒香，释放香味。

5. 调制卤水：加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀。然后加入清水，水量要能完全覆盖花生。加入盐和适量冰糖（根据个人口味），使卤水更加浓郁。

6. 卤制花生：将花生加入卤水中，调整火候，先用大火煮沸，再转中小火慢慢炖煮。卤制时间大约为40-60分钟，期间可以用勺子轻轻搅拌花生，确保其均匀入味。

7. 浸泡入味：花生炖煮至汤汁稍微收浓，关火后让花生在卤水中浸泡1-2小时，或者放入冰箱冷藏，隔夜食用味道更佳。

温馨提示：

1) 浸泡花生：浸泡花生是为了让花生表皮更软，吸收卤水的味道。如果不想泡花生，可以略微延长卤制时间，但泡过的花生味道更好。

2) 控制盐分：卤水中盐的量可以根据个人口味调整。喜欢重口味的可以适量增加，但要注意不要加太多盐，否则会让花生变咸。

3) 卤水浓淡：如果喜欢味道浓烈的卤水，可以延长炖煮时间，或者适当增加调料量。卤水不要太稀，否则花生的味道不容易渗透。

通过这些退休医生推荐的高蛋白菜肴，我们不仅能轻松补充身体所需的营养，还能有效增强免疫力，减少生病的几率。这些菜肴不仅含有丰富的蛋白质，帮助增强体质，更能够通过科学合理的搭配，让我们在享受美味的同时，也收获了健康。无论是日常烹饪还是偶尔变换口味，这些食物都能为我们的生活带来更多的活力与健康。退休医生的“秘密”如今已经不再是秘密，赶紧尝试一下吧，给自己的身体加油，让每一天都充满能量与活力！