一、枸杞叶猪肝汤：

材料：枸杞叶 适量（约150克）；猪肝 200克；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 20克；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 猪肝处理：先将猪肝洗净，去除表面膜和血管。然后将猪肝切成薄片，方便煮熟入味。用清水浸泡猪肝15分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 枸杞叶处理：枸杞叶摘洗干净，去掉老叶或杂质。如果是新鲜的枸杞叶，可以直接使用；如果是干枸杞叶，可以提前用温水泡软。

3. 准备姜葱：姜切片，葱切段。姜葱能够去腥增香，使汤味更清香。

4. 焯水猪肝：锅中加入适量水，放入切好的猪肝，加入一片姜和1大勺料酒，用中火煮沸，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出。

5. 煮汤底：另取一锅，加入足量的清水，放入焯水后的猪肝、姜片和葱段，开火煮沸。然后调至小火，保持汤底微开，炖煮10分钟，确保猪肝熟透。

6. 加入枸杞叶和枸杞：猪肝炖煮10分钟后，加入枸杞叶和枸杞。继续小火煮10-15分钟，直到枸杞叶变软，汤的味道也渐渐入味。

7. 调味与收尾：最后根据口味加入适量的盐，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，即可关火，捞出姜葱，盛汤享用。

温馨提示：

(1) 猪肝的选择：猪肝最好选择新鲜的，颜色鲜艳，表面光滑。新鲜的猪肝口感更嫩，不容易发苦。

(2) 去腥：料酒和姜片有助于去腥味，焯水时一定要撇去浮沫，以确保汤的清澈口感。

(3) 枸杞叶的使用：枸杞叶可以根据个人口味调整用量。如果不喜欢枸杞叶的口感，也可以适量减少，或者用其他绿叶蔬菜代替。

二、清炒蒲公英

材料：新鲜蒲公英叶 200克；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1勺；鸡精（可选） 适量；水 适量

步骤：

1. 选择蒲公英：挑选新鲜的蒲公英叶，尽量选择嫩叶，避免老叶或者已经开花的部分。将蒲公英叶摘下，洗净杂质。

2. 焯水：锅中加入足量的清水，加入少许盐，待水煮沸后，将洗净的蒲公英叶放入沸水中焯水，时间控制在1-2分钟。这样可以去除蒲公英的苦味，使其更加清爽。

3. 捞出沥水：焯水后的蒲公英叶迅速捞出，放入冷水中泡一下，帮助定色并保持其脆嫩口感。然后将蒲公英叶捞出，沥干水分备用。

4. 切蒜和辣椒：大蒜切成薄片，红辣椒切段备用。辣椒是可选的，可以根据个人口味决定是否加入。

5. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，先用中火加热，油热后加入蒜片爆香，煸炒出香味。如果喜欢辣味，可以同时加入切好的红辣椒段。

6. 炒蒲公英：将焯水后的蒲公英叶加入锅中，快速翻炒。炒至叶子稍微收缩，均匀受热。此时加入1勺生抽调味，继续翻炒。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，再炒1-2分钟，即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则蒲公英叶的口感会变软，失去脆嫩感。1-2分钟的焯水即可。

(2) 蒲公英选择：尽量选择嫩叶，因为老叶的口感较苦，且纤维较多，不适合炒食。

(3) 去苦味：如果您特别怕苦味，焯水时可以加入少许盐，也可以在冷水中浸泡一会儿，帮助去除部分苦味。

三、荠菜豆腐羹

材料：新鲜荠菜 200克；嫩豆腐 1块；干贝（或瑶柱）少许（可选）；香葱 1根；姜 2片；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 500ml

步骤：

1. 准备荠菜：荠菜洗净，去掉老叶和根部，只保留嫩叶部分。用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 豆腐处理：豆腐切成小块，建议使用嫩豆腐，因为它的口感更为滑嫩。将切好的豆腐放入清水中浸泡片刻，去掉豆腥味。

3. 准备配料：姜切片，香葱切段备用。如果使用干贝，先将其泡软，然后撕成丝状备用。

4. 焯水荠菜：将清水烧开，加入少许盐，将洗净的荠菜放入沸水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，以去除草腥味。焯水后捞出，沥水并切成小段备用。

5. 炒香姜葱：锅中加入少许油，放入姜片和葱段，用小火炒香，炒至葱姜香气四溢。

6. 煮汤底：加入清汤或水，放入焯过水的荠菜、豆腐块以及干贝丝（可选）。大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢慢炖煮约10分钟，使汤的味道更加浓郁。

7. 调味：汤煮好后，加入1勺料酒去腥，适量盐、鸡精调味。最后撒上适量的白胡椒粉，搅拌均匀后，再炖煮5分钟。根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的分量。

8. 盛出享用：汤煮好后，盛入碗中，撒上香葱末装饰，热乎乎的荠菜豆腐羹就做好了，温暖美味，口感鲜美。

温馨提示：

(1) 荠菜焯水：荠菜焯水的时间不宜过长，以免失去原本的鲜香口感。焯水后要尽量将水分挤干，这样能够减少汤中的杂味。

(2) 豆腐选择：使用嫩豆腐更加细腻柔滑，口感更好。如果喜欢口感更加紧实一些，也可以选择老豆腐，切成小块更容易吸收汤汁。

(3) 汤底：使用清汤可以让味道更浓郁，如果没有清汤，也可以使用水代替，但要注意汤味的调配。

四、菊花决明子茶

材料：干菊花 10克；决明子 10克；枸杞 5克（可选）；冰糖 适量（可选）；清水 500ml

步骤：

1. 准备材料：先将干菊花、决明子和枸杞准备好。菊花要选择质量较好的干菊花，决明子可以在药店或者茶叶店购买，枸杞是可选的，可以根据个人口味添加。

2. 决明子炒制：将决明子放入干锅中，用小火炒至微微发香，轻轻翻动避免炒焦。炒制的目的是激发其药效，使茶汤更加浓郁。炒好后放置一旁待用。

3. 清洗材料：用清水将菊花和枸杞轻轻冲洗一遍，去除杂质。菊花可以轻轻拍打一下，让其更好地释放香气。

4. 水煮开：在锅中加入500ml清水，用大火将水烧开。

5. 加入材料：水开后，将菊花、炒好的决明子和枸杞（如果使用的话）放入锅中，继续用中小火煮约5-10分钟，让药材的营养和香气释放到水中。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量冰糖，增加茶的甜味。冰糖在茶中煮化后，不仅能够增加口感，还能使茶汤更加清甜。继续煮2-3分钟，糖完全溶解即可。

7. 过滤与享用：煮好后的茶汤用筛网过滤，将茶汤倒入茶杯中。此时可以看到清香的菊花决明子茶，颜色金黄，清香扑鼻。

温馨提示：

(1) 菊花选择：菊花最好选择品质好的干菊花，尤其是白菊花，它具有清热解毒、明目清肝的效果。尽量避免使用颜色过于鲜艳或过于便宜的菊花。

(2) 决明子使用：决明子有很好的润肠通便作用，但有些人肠胃比较敏感，初次使用时可以适量减少决明子的量，观察身体反应。

(3) 枸杞的使用：枸杞是可选的，具有养肝明目、滋补肾精的功效。如果加入枸杞，茶汤会更加甜美可口，适合长期电脑工作的人群。

谷雨时节，养肝调理尤为关键。通过枸杞叶猪肝汤、清炒蒲公英、荠菜豆腐羹和菊花决明子茶这四道“护肝菜”，不仅能帮助清理肝脏毒素、缓解肝气郁结，还能提高身体的抵抗力，增强肝脏的排毒功能。中老年人在这个时节适当加入这些食疗方，不仅能促进肝脏健康，也能有效预防与肝脏相关的疾病。保持良好的饮食习惯，关注肝脏健康，为迎接炎热的夏季做好充分的准备。