“美国研究都讲啦，莴笋能抗癌呢！” 就这么一句看似权威的话，让 58 岁的秦女士开启了一场长达近两个月的 “莴笋饮食之旅”。秦女士退休之后，每天的生活节奏一下子慢了下来，平日里除了帮忙带带小孙子，闲暇时间便喜欢在手机上刷各种视频，试图从那些五花八门的信息里找点乐子或者获取点有用的知识。

那天，她像往常一样，手指在手机屏幕上不停滑动，突然，一条视频吸引了她的目光。视频里一位看起来很专业的人士信誓旦旦地宣称莴笋有着神奇的抗癌功效。这可把秦女士给 “击中” 了，在这个谈癌色变的时代，谁不想为自己和家人的健康多上一道保险呢？从那之后，秦女士就像着了魔一样，每天雷打不动地去菜市场采购莴笋。回到家，她就开始琢磨着怎么把莴笋做出花样，一会儿是凉拌莴笋，嫩绿的莴笋丝搭配上红红的辣椒丝和金黄的蒜末，色彩倒是挺诱人；一会儿又变成蒜蓉炒莴笋，锅里的油热得滋滋响，莴笋倒进去瞬间就散发出一股清香；有时候还会煮上一锅莴笋汤，白白的汤汁里漂浮着翠绿的莴笋片。可即便她费尽心思变着法儿地做，顿顿都是莴笋，家里人也渐渐吃不消了。

秦女士的老伴儿终于忍不住了，皱着眉头，略带抱怨地问她：“咱能不能换个菜吃啊，顿顿都是这莴笋，都吃腻啦。” 秦女士却一脸严肃，像个科普专家似的说道：“你懂啥，专家都讲了，莴笋可是抗癌的‘霸菜’，能杀死癌细胞呢，我这还不是为了咱一家人的健康着想。”

可问题来了，莴笋真有这么神奇，能抗癌吗？今天，咱们就来好好唠唠这个事儿。

一、莴笋：抗癌 “神菜” 还是夸大其词？

美国癌症研究所曾发布过一个抗癌食物排名，莴笋在其中位居第二。这乍一听，是不是感觉莴笋简直就是抗癌界的 “明星”？但事实可远没有这么简单。先看研究本身，这个研究实验是从食物里提取出特定成分，然后用特定剂量在动物身上做实验，才得出了所谓的抗癌成果。可要是把这个剂量换算到吃蔬菜上，那可不得了，就拿莴笋来说，要一次性吃上十几斤甚至几十斤，才能达到实验里的那种浓度。这谁能一顿吃这么多莴笋啊，显然不现实。

再从人体消化吸收的角度来看，咱们吃进去的食物，里面的营养成分得通过消化道吸收。可这一过程中，消化酶会把营养物质分解，很多成分在这个过程中就失去了原本在实验室里展现出的功效。所以说，光靠单一吃莴笋，是达不到防癌目的的。不过，要是能合理搭配饮食，让各种食物的营养相互补充，倒是能给身体提供所需养分，增强免疫力，从侧面起到辅助抗癌的作用。

虽说莴笋不能抗癌，但常吃莴笋的人，也能收获实实在在的好处。

帮助控三高，护心脏

在莴笋里，钾离子的含量相当丰富，每 100 克莴笋里大约就有 212 毫克钾离子。钾离子就像身体里的 “小卫士”，它能帮忙把身体里多余的钠排出体外，还能让血管扩张，对调节血压有帮助。高血压患者和心脏病患者，日常适当吃点莴笋，对身体可是有好处的。

安神助眠

现代研究发现，莴笋还能给现代人缓解压力出份力。它里面含有的维生素 B 族、菊糖类物质，有着一定的安神助眠效果，能让那些被生活压力折磨得难以入睡的人，稍微轻松点，更快进入梦乡。

增进消化

莴笋里还有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，这些物质能刺激胃液、消化腺和胆汁分泌，让肠道蠕动起来更有劲儿，胃口不好的人吃了，能起到开胃健食的作用。

二、那些被过度吹捧的 “抗癌食物”

营养与食品卫生学硕士、营养科主治医师李海强指出，很多被大家奉为 “抗癌神器” 的食物，其实并没有那么神奇。

秋葵

秋葵和其他普普通通的蔬菜没啥两样，主要成分也就是碳水化合物、蛋白质，还有部分矿物质和维生素。虽说研究发现秋葵多糖在实验里能抑制肿瘤细胞生长，但那还只是在试验阶段。咱平时吃秋葵，根本达不到实验里所需的剂量，也就没办法实现防癌抗癌的效果。

洋葱

洋葱里含有的含硫化合物、黄酮类物质等，在动物或者细胞实验里确实显示出了抗癌活性。可这并不意味着吃洋葱就能抗癌。只能说洋葱里的某一种成分可能有抑制癌细胞的作用，但在人体上是否同样有效，还没有得到证实。

红薯

红薯，大家都很熟悉，又叫甘薯、地瓜，是常见的薯类食物。从营养方面看，红薯主要就是淀粉，很多人把它当作主食。红薯里的氨基酸能提高蛋白质利用率，而且富含膳食纤维，能促进排便。但到目前为止，没有任何证据表明它能抗癌。

西兰花

有研究称西兰花里的芥子油苷形成的萝卜硫素，可以抑制前列腺癌发生。可针对男性的长期研究，却没发现有这效果。2019 年《科学》杂志里的研究倒是发现西兰花存在抗癌效果，但要每天吃 2.7 千克，也就是 5.4 斤。这量，一般人根本吃不了。总的来说，西兰花是营养丰富的优质蔬菜，可抗癌成果还在研究中。

大蒜

关于大蒜的临床试验不算多。北大肿瘤医院在山东临朐县做过一项随机对照研究，在减少胃癌死亡率方面，发现服用大蒜补充剂的 874 人里，因胃癌死亡 8 人，而服用安慰剂的死亡 23 人。可当对整体人群饮食习惯分析后，又发现大蒜和安慰剂区别不大。

总之，所谓的防癌蔬菜并没有明确结论，它们在人体里到底能起啥作用，吃多少才有效，都缺乏有力证据。

三、医生提醒：远离癌症，三级预防是关键

我国人卫健康曾表明，随着医学进步，癌症已经变成一类可防可控的慢性病。通过实施癌症三级预防策略，能有效减轻癌症带来的疾病负担。国家癌症中心、中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青介绍，我国癌症预防分为三级。

一级预防

这是从癌症发生的根源上预防，通过改变生活习惯，比如戒烟限酒，别吃太多高热量食物，改善生活环境等，去除那些可能诱发肿瘤的因素，也叫病因预防。

二级预防

强调早期发现、早期诊断、早期治疗。癌症发现得越早，治愈的可能性就越大。

三级预防

当肿瘤发展到中晚期，通过正规、科学、合理的治疗，延长患者生存期，提高生活质量，实现精准的个体化治疗。

癌症是由多种因素导致的疾病，单靠某一种食物，根本没办法完全预防或者治疗。有些癌症因素我们无法控制，那就从改善自己的生活方式入手，做到均衡饮食，做好癌症预防，最大程度提高身体抵抗力，降低患癌风险。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】