步骤1

干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行。

步骤2

这辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味，这就是四川著名的糍粑辣椒啦

步骤3

菜籽油+色拉油 一比一，炒香葱姜蒜末

步骤4

放入两饭勺红油豆瓣酱 炒香 炒出红油

步骤5

准备桂皮 八角 草果 小茴香 麻椒 香叶 灯笼椒 干辣椒 这几样家常的香料即可，多点少点倒也无关紧要 但一定要都拍碎了再用哦 香料更容易出香味

步骤6

刚刚剁好的糍粑辣椒放一大勺进来 炒香

步骤7

把所有的炒料都放在一个料包布袋里，锅里加入纯净水，煮出串串香的底汤。一会涮串串的时候，没有各种香料碎才不影响串的口感哦！

步骤8

加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！最后可以加白芝麻和红油！！！ 准备好您喜欢的食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！

1、底油用色拉油和菜籽油一比一才能炒出底料的醇香哦 2、如果不想准备那么多香料，用超市现成的卤肉料包也可以哦 3、郫县豆瓣酱一定要选择带红油的豆瓣酱，炒出来汤底味儿更足做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！