到了今年的三月份以后，今年的春天是暖春，这几日都是晴天，气温一直在攀升，天气太热后很多蔬菜要下市了，再不吃就好了，比如说藜蒿，菠菜和茼蒿。茼蒿是餐桌上常见的蔬菜，很多地方又叫“皇帝菜”，叶片非常嫩绿，口感非常清脆，可以荤素搭配，春季一定别错过吃它。今天咱们来聊聊一道既简单又美味的家常菜——皇帝菜皮蛋鸡蛋汤。这道菜不仅名字听起来高贵，味道也是一绝，绝对能让你在忙碌的生活中找到一丝慰藉。废话不多说，咱们这就开整，一起动手做起来吧！3月，不管多忙，常给家人喝这汤，养心安神，增强免疫，度过春天。
【皇帝菜皮蛋鸡蛋汤的制作技巧】
食材清单：选购一小把皇帝菜（皇帝菜又叫茼蒿，自带一股股清香，叶片要鲜嫩，可以凉拌，涮火锅和煮汤，对我们的失眠有好处），皮蛋两个（建议要选择松花皮蛋，皮蛋的营养价值高，凉拌不如用来煮汤），几片生姜，新鲜香葱若干根，食盐少许，鸡精半勺，少许冷水和开水，两个土鸡蛋，食用油少许，半勺味极鲜，胡椒粉半勺，其他调味品
制作步骤：
第一步：提前准备好鸡蛋，皮蛋和皇帝菜，先把皇帝菜的根部掐掉，去掉老叶和黄叶，全部放在容器里，加上食盐和冷水，用盐水浸泡，用流水冲洗干净，洗净切成小段备用。
第二步：将皮蛋剥掉外壳，如果是糖心的皮蛋，记得要提前煮一煮，切成若干小块，几片生姜切成细丝，香葱洗净切成小葱花，备用。
第三步：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，打入两个土鸡蛋，两面都煎至定型，捞出切成小块，放在碗中备用。
第四步：锅里留少许食用油，加上蒜末，姜丝和葱白，倒入皮蛋煸炒一会儿，然后放入煎好的鸡蛋，加上适量的开水煮沸。
第五步：等到汤品色泽变化，下入皇帝菜烫到变软，加上半勺味极鲜，加上食盐，鸡精和胡椒粉，最后滴入香油，撒上葱花点缀即可，这款皇帝菜皮蛋鸡蛋汤就制作完成了，尝一口，嗯，鲜香四溢，味道正好，就可以关火出锅啦！
品鉴经验
皇帝菜皮蛋鸡蛋汤是一款老少皆宜的汤品，选用皇帝菜，鸡蛋和皮蛋搭配而成，简单煮一锅，汤品色泽浓郁，营养非常出色，一口，皮蛋的醇香、鸡蛋的嫩滑、皇帝菜的清新，让人美不胜收，大饱口福。皇帝菜又叫茼蒿菜，叶片有独特的味道，维生素和矿物质含量高，不仅仅可以刮油清肠，还可以缓解失眠，养心安神，好处多多。
总之，这道皇帝菜皮蛋鸡蛋汤不仅简单易做，而且味道鲜美，无论是家常便饭还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。喜欢制作美食的你，不妨试试看，相信你会爱上这道充满家常味道的好汤！
好啦，今天的分享就到这里啦！如果你也喜欢这道菜，记得点赞、收藏、转发哦！让更多的人一起享受这份美味吧！咱们下次再见啦！
各位网友们，你们是否掌握这道皇帝菜皮蛋鸡蛋汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
