晚上 8 点的民治街头，灯火辉煌，热闹非凡。广西特色排档前，人声鼎沸，出菜口厨师们忙碌不停，一盘盘饱含浓郁地方风味的菜肴不断递出，勾勒出广西街头独有的热闹景象。

在广西美食的天地里，诸多佳肴都与当地的农业生产紧密相连。招牌老友猪杂堪称经典，酸笋、豆豉、辣椒酱调配出独特的老友味，让每个南宁人都难以抗拒。猪杂，在广西被叫做 “生料”猪杂猛火爆炒，每一口都入味十足。

酸笋芋蒙炒鸭脚同样是广西大排档的常客。鸭脚来自农户散养或小规模养殖的鸭子，芋蒙是芋苗经过腌制而成，酸笋的独特气味，闻着 “上头”，吃起来却香得很，那酸爽软糯的口感令人难忘。不同大排档的酸笋味道各异，这是因为酸笋制作过程中，受当地水质、温度以及腌制手法等影响，形成了每家独特的风味，也是留住老顾客的关键所在。

酸笋炒红薯叶是一道极具广西特色的家常菜。红薯叶在广西各地广泛种植，是餐桌上常见的 “青菜”。农户们在自家菜园或田间种植红薯，红薯叶便成了应季的绿色蔬菜。搭配酸笋炒制，酸笋的独特风味让红薯叶变得酸爽开胃，让人食欲大增。

炒钉螺值得一试。钉螺多来自广西的河流、池塘等水域，当地渔民会在适宜的时节进行捕捞。经过精心处理，去除杂质和泥沙，再经猛火爆炒，底料的香味和汁水被完美地浸入螺肉中，酸辣爽口，一口一个，十分过瘾。

南宁柠檬鸭和螺蛳鸭脚煲极具代表性。柠檬鸭中，鸭肉来自农户养殖的鸭子，酸藠头、酸姜、酸辣椒和咸柠檬等配料也均源自本地种植。这些食材经特殊调配炖煮，鸭肉吸饱了酸香风味，十分入味。螺蛳鸭脚煲中，大颗田螺取自当地水域，鸭脚来自养殖鸭子，黄花菜、芋头、酸笋、豆腐泡等配料，芋头是农户在肥沃土地上种植收获的，酸笋前文已提，黄花菜经晾晒等处理，豆腐泡由黄豆加工而成，黄豆同样来自本地种植。这些食材在螺蛳高汤中炖煮，鸭脚轻轻一抿便能脱骨。

广西小孩最爱的槐花粉，承载着童年记忆。槐花由当地槐树产出，村民将槐花晒干磨粉，与淀粉、水等调配熬煮，经特殊工艺制成。每到夏天，街头凉粉摊前围满孩子，如今在深圳也能品尝到这一美味。

酸嘢在广西有着重要地位。杨桃、青芒果、菠萝、番石榴、哈密瓜、西瓜等水果，依据不同季节，来自广西各地果园。果农们辛勤劳作，产出新鲜水果，被摆上酸嘢摊。顾客自行挑选，搭配椒盐和酸梅粉，又酸又脆，清爽开胃。

冰渣豆花和木薯糖水也是特色。豆花以本地黄豆为原料，经传统工艺制作而成，软嫩弹滑。红糖冰渣中的红糖可能源自广西甘蔗产区，甘蔗榨汁熬制出红糖。木薯糖水的木薯，是广西常见的农作物，农户种植后加工成糖水。它们都是解辣解腻的好帮手。

店里还有 15 种卤味和小吃，装在搪瓷盘里。鸭脚、猪脚、鸡爪等肉类食材来自养殖的畜禽，莲藕、海带、豆腐等则分别与当地的水生种植、豆制品加工相关。莲藕是在池塘等水域种植收获，海带可能来自海产品加工，豆腐由黄豆制作。

柳州湿炒螺蛳粉和招牌螺蛳粉，米粉是关键。米粉由柳州老家运来，其原料大米是广西重要的农作物，农户辛勤种植，经传统工艺加工成米粉。螺蛳汤头的螺蛳取自当地水域，酸笋、炸腐竹、木耳、酸豆角等配料，也都与广西的农业生产紧密相连。南宁老友粉同样如此，番茄、酸笋、豆豉等配料，以及粉肠、猪肝等肉类，都来自本地的种植与养殖。

这家店不仅带来了广西美食，还通过菜篮子、塑料凳、搪瓷盆等还原了老广西街道的风貌，将广西街边的烟火气完整地呈现出来，而这一道道美食背后，正是广西产业蓬勃发展的生动体现，从农田到餐桌，每一口都蕴含着浓浓的乡土气息与辛勤的劳动成果 ，要是你还知道广西其他美食欢迎分享，我们一起深入挖掘广西美食背后的故事。