煮饺子时,“打3次凉水”和“全程沸腾”,哪种方法是正确的?

朋友美食 2025-02-23 03:24:48

煮饺子这事儿,说简单也简单,说难也难。

特别是关于"打3次凉水"和"全程沸腾"这两种方法的争论,简直能引发一场厨房大战。

今天咱们就来好好聊聊,到底哪种方法才是煮饺子的正确姿势。

一、两种煮法的由来

先说说"打3次凉水"这个传统方法。这可是老一辈传下来的经验之谈,据说能让饺子皮,更有韧性,馅料更入味。具体操作就是,等水开了下饺子,水再开时加一次凉水,重复三次,饺子就熟了。

再来看看"全程沸腾"这个新派做法。随着现代厨房设备升级,很多人觉得,没必要那么麻烦,直接大火煮开,保持沸腾状态,几分钟就能搞定。这种方法简单粗暴,特别适合赶时间的上班族。

其实,这两种方法各有各的道理,关键是要明白它们背后的原理。煮饺子的本质,就是让面皮和馅料,都达到最佳熟度,同时保持口感和外观。

二、科学煮饺指南

先说水温控制。饺子下锅时,水温要够高,这样才能让饺子皮,迅速定型,不会粘锅。但全程高温沸腾,容易把饺子皮煮破,特别是那些皮薄的饺子。

再说加热方式。传统方法通过加凉水,来调节温度,让饺子皮和馅料,均匀受热。这种方法特别适合手工饺子,因为手工饺子,皮厚薄不均,需要更精细的温度控制。

最后说说时间掌控。一般来说,速冻饺子需要煮6-8分钟,新鲜饺子4-6分钟就够了。

但具体时间还要看,饺子大小和馅料种类。肉馅的要多煮会儿,素馅的可以少煮会儿。

三、煮饺小贴士

煮饺子时,水量要充足,最好是饺子的3-4倍。水少了容易粘锅,水多了温度不容易控制。下饺子时要轻轻搅动,防止粘底。

判断饺子熟没熟,不能光看时间。要看饺子是否浮起来,皮是否变得透明,馅料是否熟透。最保险的方法是尝一个,但要注意别烫着!

不同种类的饺子,煮法也要灵活调整。比如煎饺可以先煮后煎,蒸饺可以用蒸锅,水饺就要讲究火候了。速冻饺子最好提前解冻,这样煮出来口感更好。

其实,煮饺子没有绝对的对错,关键是要根据实际情况,灵活掌握。家里老人多,就按传统方法来;

赶时间的话,全程沸腾也未尝不可。重要的是要用心去做,毕竟,煮饺子的过程也是一种生活乐趣嘛!

记住这些小技巧,你就能煮出一锅,完美的饺子啦!不过话说回来,再好的方法也比不上多练习。

多煮几次,你就能找到,最适合自己的煮饺方式了。快去试试吧,说不定你还能发明出,新的煮饺绝招呢!

3 阅读:4480
评论列表
  • 2025-03-06 18:39

    都她妈的废话!

  • 风舞 14
    2025-03-03 20:35

    打三次凉水,是为了压住沸腾,目的是让被蒸汽涨起的饺子冷凝一下,防止被蒸汽涨破[得瑟]

  • 2025-03-11 17:29

    傻子都懂应该是水开了加冷水 简单的物理都不懂还叽叽歪歪 煮开了饺子因为膨胀受浮力影响上浮 但是这时馅还没熟 加冷水的目的是让饺子皮和馅之间空气收缩浮力下降然后饺子下沉 几次后内部的馅就熟了 连农村没有读书的老太都懂 你们读了大学这都不懂 文凭买的吧[笑着哭]

    1100032 回复:
    连老太太都懂现在的燃气灶与过去的柴火灶、煤饼、煤球灶在控温上的区别。
  • 2025-03-09 23:28

    速冻饺子一提前解冻,煮的时候就成一锅粥了,谁不信谁去试试

    外星特使 回复:
    谁吃速冻谁傻子,(自己做的除外)
  • 2025-03-13 14:00

    尝一个我不敢确信全熟了,只有吃完才知道熟没熟

  • 2025-04-03 13:06

    沸腾太厉害会让饺子互相撞击,容易破。以前的土灶火大,没法控制火大小,所以加冷水压下去。现在燃气灶,开锅下饺子,再开锅转小火,微微沸腾状态,效果更好。由于燃气灶火不够大,所以煮饺子不能超过20个,以最后一个饺子下到锅里,水仍然微微沸腾就行。

  • 2025-03-06 18:41

    盖锅煮馅,开盖煮皮

    吃瓜群众 回复:
    你确信没有说反?
    用户12xxx85 回复: 吃瓜群众
    [红脸笑]你确信自己没喝酒?
  • 加冷水是错误煮法。正确的是:水7~8成开→放饺子→注意搅动防沉底→水开后,减小火,同时盖盖(不溢出为准)(注意事项:偶尔搅动几次)→5分钟后(根据馅料不同,时间控制在3∽5分钟)开盖,关火→1分钟左右捞出即可。备注,中途加冷水,影响口感而且费燃气)。

  • 2025-03-10 22:53

    老总宗留下的,你不信吗?

  • 2025-03-19 18:47

    你这和放屁也没啥子区别,就这还当博主呢,有傻子打赏么

  • 2025-03-30 22:33

    两种都行,打凉水,饺子皮劲道些

  • 2025-03-31 15:37

    速冻饺子解冻?小编是准备喝面片汤吗……

  • 2025-03-08 11:48

    生吃饺子的我,飘过,,,,

  • 2025-03-10 17:04

    放一通屁后吠一句:尝一个就知…

  • 2025-03-02 22:07

    煮熟了就行

  • 2025-03-05 23:02

    手工饺子皮厚薄不均匀?那还是技术太菜了

  • 2025-03-18 11:39

    全程沸腾是正确的

  • 2025-03-10 19:08

    把锅砸烂是正确的

    外星特使 回复:
    我都是把灶砸烂
    视听音乐疯 回复:
    我都是饺子砸烂再煮,省时又省煤气。[吃瓜]