一、栗子焖鸡

所需食材：鸡腿肉 500克（可选全鸡或鸡胸肉）；栗子 200克（去壳）；姜 3片；大葱 1根；料酒 2大勺；酱油 2大勺；老抽 1大勺；糖 1小勺；盐 适量；食用油 适量；水 适量；八角 2颗

做法步骤：

1. 准备食材：鸡肉清洗干净，切成适当大小的块；栗子提前用刀划十字，放入热水中焯水，去壳备用；姜切片，葱切段。

2. 热锅炒香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，翻炒至香味溢出，再加入八角一起炒香。

3. 煎鸡肉：将鸡块加入锅中，煎至两面微黄色，表面略微焦香，这样能增强鸡肉的风味。

4. 加入调料：在锅中加入料酒、酱油、老抽和糖，翻炒均匀，使鸡块裹上调料，炒至鸡肉上色。

5. 加入栗子和水：加入去壳的栗子，再加入足够的水，水量刚好没过食材即可。

6. 焖煮：将锅中的食材转至小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直到鸡肉和栗子都熟透，汤汁浓郁。

7. 调味与收汁：最后，加入适量的盐调味，继续收汁至汤汁粘稠即可。关火后让菜稍微静置一会儿，更加入味。

温馨提示：

(1) 栗子的处理：栗子最好选择新鲜的，去壳时可以在栗子顶部划十字，这样更容易去壳。如果是用冷冻栗子，需要提前解冻再使用。

(2) 鸡肉选择：可以选择鸡腿肉，肉质鲜嫩，煮后更入味。如果选择全鸡或鸡胸肉，需根据肉的厚度调整焖煮时间。

(3) 调味控制：酱油和老抽的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢深色的可以多放老抽，喜欢清淡口味的可以减少酱油用量。

二、菠菜猪肝汤

所需食材：猪肝 200克；新鲜菠菜 200克；姜 3片；大葱 1根；料酒 1大勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备猪肝：猪肝清洗干净，切成薄片。可以先将猪肝浸泡在清水中约10分钟，帮助去腥味。然后用料酒、少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟。

2. 处理菠菜：将菠菜清洗干净，摘去老叶，保留嫩叶部分，沥干水分。

3. 切姜葱：姜切成薄片，葱切成段备用。

4. 焯水猪肝：锅中加入足够的清水，烧开后放入猪肝片，焯水去腥。焯水时间大约为1-2分钟，看到猪肝变色后立刻捞出，用清水冲洗干净。

5. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段翻炒出香味。

6. 煮汤：将焯过水的猪肝放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。然后改为中小火，慢慢煮15-20分钟，使猪肝的味道充分释放。

7. 加入菠菜：汤煮好后，加入清洗干净的菠菜，继续煮2-3分钟，直到菠菜变软。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

8. 盛出享用：汤煮好后，关火，盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肝选择：选购新鲜的猪肝，颜色应为深红色，切面光滑没有异味。如果担心腥味，可以在腌制时加点花椒粉或少许生抽，效果更佳。

(2) 焯水技巧：猪肝焯水时一定要迅速捞出，避免长时间煮制导致猪肝变老影响口感。

(3) 菠菜处理：菠菜尽量不要煮太久，过长时间煮制会导致菠菜失去营养成分，保持嫩绿色最佳。

三、蒸苹果盅

所需食材：苹果 2个；红枣 5颗；枸杞 适量；冰糖 适量；桂圆干 适量；果仁（如核桃、杏仁等）适量（可选）

做法步骤：

1. 准备苹果：选用较大的苹果，将苹果洗净，切去顶部1/4部分（就像做苹果盅一样），然后小心地去除苹果的内核，留下苹果的外壳，成为“盅”的形状。可以用小刀或勺子将苹果内部的果肉刮掉，注意不要损坏苹果的外壳。

2. 处理其他配料：将红枣、枸杞、桂圆干等食材泡水约10分钟，红枣去核后切成小块，桂圆干和枸杞泡软备用。如果喜欢坚果的口感，可以选择将核桃或杏仁等果仁略微切碎。

3. 调制馅料：将处理好的红枣、枸杞、桂圆干、果仁混合在一起，加入适量的冰糖（根据个人甜度口味调整）。搅拌均匀，使馅料更有味道。

4. 填充苹果盅：将调好的馅料小心地填充进苹果中，不要填得太满，可以留一些空间，让食材在蒸的过程中更好地融合。顶部可以放一些枸杞做装饰，增添色彩和营养。

5. 封口：将切下来的苹果顶盖重新放回，轻轻按压一下，确保不会散开。

6. 蒸苹果盅：准备一个蒸锅，锅内加入适量水，水开后将填好馅料的苹果放入蒸锅中。用大火蒸约15-20分钟。根据苹果的大小和软硬程度，蒸的时间可适量调整，蒸至苹果变软，容易用筷子插入为止。

7. 享用美味：蒸好后的苹果盅稍微放凉，取出后可以直接食用，也可以撒上一些坚果碎片或枸杞装饰，增加口感。

温馨提示：

(1) 选择苹果：选择比较坚实、外形完好的苹果，这样更容易保持蒸制时的形状。如果苹果太软，可能蒸出来后会塌陷。

(2) 馅料搭配：你可以根据个人口味选择不同的干果或坚果，桂圆、红枣和枸杞是常见的配料。如果喜欢香甜口感，可以加入一些蜂蜜或其他甜味剂。

(3) 蒸的时间：蒸苹果时，可以根据苹果的大小和熟度来调整蒸制时间。一般来说，大约15-20分钟就能蒸至苹果熟软。

四、糙米山药糕

所需食材：糙米 200克；山药 300克；红枣 10颗；枸杞 适量；冰糖 适量；白芝麻 适量（可选）

做法步骤：

1. 浸泡糙米：将糙米提前浸泡4-6小时，或者浸泡一夜，泡软后的糙米更容易煮熟，口感也会更加绵软。

2. 蒸山药：山药去皮后，切成段，放入蒸锅中蒸20-30分钟，直到山药熟软，用叉子可以轻松插入。

3. 处理红枣：红枣洗净后去核，将红枣切成小块备用。这样红枣能更好地与糙米和山药融合，味道更浓郁。

4. 蒸糙米：将泡软的糙米捞出，放入蒸锅中，用大火蒸约40-50分钟，直到糙米变软，米粒熟透。可以根据糙米的硬度适当调整蒸制时间。

5. 山药捣泥：蒸熟后的山药取出，放凉后用叉子或捣泥器将山药捣成泥状。山药泥要尽量细腻，去除纤维，使糕点的口感更加顺滑。

6. 混合糙米与山药泥：将蒸熟的糙米和山药泥混合，加入切好的红枣块、枸杞和冰糖。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。此时可以调节甜度，根据个人口味加入更多的甜味剂。

7. 蒸制糕点：准备一个蒸盘，将混合好的糙米山药泥倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面，确保糕体均匀。蒸锅中加水，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸40-50分钟，直到糙米山药糕表面熟透，插入筷子能干净拔出为止。

8. 冷却切块：蒸好后取出，放凉至室温，可以放入冰箱冷藏一段时间，糕点更有弹性。冷却后切成小块，撒上一些白芝麻装饰即可。

温馨提示：

(1) 糙米泡水：糙米由于比白米较硬，最好提前浸泡，这样可以缩短蒸煮时间，口感也更好。

(2) 山药的处理：山药去皮时容易刺激皮肤，最好戴上手套进行操作。山药熟后要及时捣成泥，否则冷却后会变得较为坚硬。

(3) 甜度调整：如果喜欢较为甜口，可以根据口味多加一些冰糖或蜂蜜。但建议不要放太多糖，保持糙米和山药的原味。

在春季这样气温多变的季节，肠胃最需要的是细心呵护。通过食疗来调理脾胃，不仅能够缓解不适，还能增强体质，提高免疫力。栗子焖鸡为身体提供优质蛋白和微量元素，菠菜猪肝汤帮助补血养肝，蒸苹果盅富含膳食纤维，糙米山药糕则有助于健脾开胃。通过这四道家常菜的搭配，不仅能满足味蕾，还能让脾胃更加健康。希望大家在春季里能够通过合理的饮食调养，养出一个好脾胃，迎接每一个清爽的春日！