鸡蛋羹滑嫩如丝，入口即化，蛋香与肉香交织，鲜美无比。每一勺都充满层次感，细腻的口感让人回味无穷，简单却温暖！拌饭吃也好吃

食材：鸡蛋3个、肉沫、葱花、辣椒面；

做法：1、烧一壶开水，三个鸡蛋加适量盐打散，加入开水搅匀，泡沫用勺子舀出去；（开水的量和鸡蛋液的量差不多就行）

2、蒸锅先将水烧开，接着放入鸡蛋液，中大火蒸12分钟，这个期间可以准备炒肉末；

3、油热下肉末，炒散炒变色后，放一点儿料酒去腥，调一点淀粉水倒入锅内，放一点儿辣椒面（不放也可），一泵蚝油，半勺生抽，适量盐，炒匀待水分收差不多，粘稠了就放一些葱花，加一点香油关火备用；

4、肉末炒好后，鸡蛋羹就蒸差不多了，用筷子戳一下鸡蛋羹中间，能感觉出来是否蒸熟，把肉末轻轻铺在鸡蛋羹上，再中火蒸两三分钟即可。

肉沫不用太多了，我用的是饭碗的三分之一，盐少放，因为还要放蚝油和生抽，而且鸡蛋羹里也是放了盐的；

鸡蛋的量是三个，如果鸡蛋增加或减少，蒸制的时间也要延长或缩短。

食材：4个鸡蛋、鸡蛋1.5倍的开水、猪肉末、小葱

步骤：1、碗中打入四个鸡蛋，再加鸡蛋1.5倍的开水、快速拌匀

2、鸡蛋液过滤一下，蒸出来更嫩滑，水开后上锅盖上盘子蒸10分钟

3、热油下肉末翻炒、炒干水份后加酱油和蚝油调味，起锅前在淋一点淀粉水，炒好的肉末就可以直接淋在鸡蛋羹上

按照这个方法来做，蒸出来的鸡蛋羹超级嫩滑Q弹

老少皆宜的肉沫蒸鸡蛋，营养丰富，鸡蛋入口即化，Q弹嫩滑！做法又简单，快来做起来

准备食材：鸡蛋三颗、肉沫、葱花

做法：1、碗中打入三个鸡蛋少许盐打散，加入1.5倍的水，过滤两遍，撇去浮沫，包上保鲜膜用牙签戳几个孔，水开隔水蒸15分钟

2、锅中油热，下肉沫炒至变色，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，加半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠倒入蒸好的蛋羹，撒上葱花即可