我们甘肃人，对自家的酒席文化那是再熟悉不过了。在甘肃，办酒席那场面，热热闹闹，亲朋好友从四面八方赶来，围坐在一起，吃着地道的西北美食，喝着咱本地的好酒，划拳声、谈笑声交织在一起，特别有烟火气。

可上个月我去四川参加了一场酒席，回来之后，满肚子都是疑惑，有 4 个问题实在想不明白。

1、四川酒席的随礼方式咋这么特别？

在甘肃，吃酒席随礼简单直接，宾客到了，在礼单上签个名，接着就把红包递过去。红包包多少，就看和主家关系的远近亲疏。关系好的，出手肯定大方些。

但到了四川，这随礼方式可把我弄迷糊了。有的地方，主人家不会当场收红包，而是等宾客吃完要走的时候，找个合适的时机，把红包收了，然后回赠一些有当地特色的小礼品，寓意着礼尚往来。

还有些地方，会把红包原封不动退回来一部分。这和咱甘肃大大方方收红包的做法太不一样了，我就纳闷，四川酒席的随礼为啥要这么复杂呢？

2、酒桌上的氛围咋如此火爆？

在甘肃的酒席上，大家喝酒比较实在，你来我往，互相敬酒，酒过三巡之后，气氛热烈但也不会过于喧闹。

可在四川的酒席上，那氛围简直是火爆到不行。从一开始上菜，酒就开始 “哗哗” 地倒起来，大家敬酒的频率特别高，而且敬酒词一套一套的，说得那叫一个热情。

更夸张的是，还有不少人会玩各种酒桌游戏，像划拳、摇骰子，玩得不亦乐乎，那场面，热闹得能把屋顶掀翻。我就奇怪了，四川人在酒桌上咋这么能闹腾呢？

3、四川人的口味咋这么重？

甘肃酒席上的菜，口味偏咸香，食材多以牛羊肉为主，烹饪方式也比较朴实，像手抓羊肉、大盘鸡，都是量大实惠，软糯鲜香。

再看四川酒席，那菜品简直是 “辣” 的天下。每道菜几乎都离不开辣椒和花椒，什么麻辣鲜香的水煮鱼，油汪汪的毛血旺，还有让人欲罢不能的辣子鸡丁。

这些菜一端上桌，浓郁的香味就直往鼻子里钻，辣得人嘴唇发麻、满头大汗，但又停不下来筷子。和甘肃酒席上相对清淡的菜品比起来，这口味差异太大了，我就忍不住想问，四川人的口味咋能这么重呢？

4、四川酒席上的本地酒咋这么多？

在甘肃，酒席上常见的基本都是本地酒，像金徽酒、滨河九粮液等，这些酒在甘肃人的心中那可是 “酒中豪杰”，口感醇厚，香气独特。

可到了四川的酒席，我发现本地酒简直是 “霸屏”。什么五粮液、泸州老窖，放眼望去，全是川酒的天下。而且每一种酒都有自己独特的酿造工艺和口感特点。后来我在酒席上还发现了一款很不错的酒 —— 南池翠酒 N9。

这款酒产自四川邛崃，那可是著名的美酒产地，很多知名白酒的基酒都来自这里。酿造它的酒厂实力雄厚，是四川老八大原酒企业之一，拥有 35000 平方米的酿造车间，年产基酒超 2 万吨，为不少大牌名酒供应原酒长达数十年。

它选用五种优质谷物为原料，采用传统固态工艺酿造，基酒先窖藏 9 年，再用 15 年老酒精心勾调。

酒体清澈透明，香气浓郁持久，口感醇厚绵柔，有着独特的韵味，喝起来仿佛能感受到八九十年代浓香名酒的风采。

关键是价格还很亲民，百元出头的价格，却有着大牌名酒的品质，不管是自饮还是用来招待宾客，都非常合适。

真希望有四川的朋友能帮我解开这些疑惑，让我能更好地了解四川的酒席文化。大家要是对我讲的这些有啥看法，也欢迎在评论区留言讨论！