葱香小酥肉是一道具有浓郁中式风味的菜肴，通常以猪肉为主要材料，经过腌制、裹粉炸制而成。以下是制作葱香小酥肉的一个简单食谱：

材料

- 猪里脊肉 300克

- 葱花 适量（根据个人喜好调整）

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量（用于炸制）

准备工作

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片或条状。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制大约20分钟。

3. 准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀；另外准备两个盘子，分别放入适量的面粉和淀粉。

制作步骤

1. 把腌制好的猪肉先在面粉中滚一遍，使其表面均匀地沾上面粉。

2. 接着将沾了面粉的肉片放入打散的鸡蛋液中浸泡一下。

3. 最后把肉片放在淀粉上，轻轻按压，使肉片两面都均匀地裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160-180摄氏度），可以丢一小撮面粉进去测试，如果面粉周围迅速冒出气泡，则表示油温合适。

5. 将处理好的肉片依次放入锅中炸制，注意不要一次放太多，以免影响油温。

6. 当肉片变成金黄色时，捞出沥干油分。

7. 全部炸好后，可以根据需要再复炸一次，让外皮更加酥脆。

8. 最后，在装盘前撒上葱花即可。

这道菜的特点是外皮酥脆，内部多汁，搭配新鲜的葱花增添了一股清香。您可以根据自己的口味添加其他调料，如五香粉或者辣椒粉等，来调整味道。希望您能享受烹饪的乐趣，并做出美味的葱香小酥肉！