蒸排骨作为家常菜中的“扛把子”，凭借鲜嫩多汁、营养健康的特点，俘获了无数吃货的胃。但总有人抱怨自己做的排骨不够香、肉质发柴，其实是步骤没到位！今天一口气分享10种经典蒸排骨做法，从广式茶点到创意风味，简单几步就能搞定，厨房小白也能秒变高手！ 一、经典蒜蓉蒸排骨食材：排骨500g、蒜末2勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺做法： 排骨泡水30分钟去血水，沥干后加蒜末、生抽等调料抓匀，冷藏腌制1小时；水开上锅大火蒸20分钟，撒葱花即可。关键：蒜末用热油激香更入味，肉质嫩滑的秘诀是加淀粉锁住水分！二、广式豆豉蒸排骨食材：排骨、阳江豆豉1勺、红椒丁、姜蒜末做法： 排骨用盐和料酒抓洗去腥，豆豉切碎后与姜蒜炒香；排骨加豆豉酱、生抽、胡椒粉拌匀，蒸25分钟，出锅撒红椒丁。贴士：豆豉别放太多，咸鲜味更突出！三、梅菜扣肉风蒸排骨食材：排骨、梅干菜50g、冰糖5粒做法： 梅干菜泡软切碎，炒锅加糖炒出焦糖色，下梅菜翻炒；排骨铺碗底，盖上梅菜，蒸1小时，倒扣装盘。风味：梅菜吸饱肉香，排骨油而不腻，拌饭一绝！四、香芋蒸排骨食材：排骨、荔浦芋头200g、腐乳1块做法： 芋头切块煎至微黄垫底，排骨加腐乳汁、花生酱腌制；排骨铺在芋头上，蒸40分钟，芋头绵软吸汁超满足！技巧：腐乳提鲜解腻，口感层次瞬间升级！五、川味剁椒蒸排骨食材：排骨、剁椒2勺、小米椒、花椒粉做法： 排骨加料酒、盐、花椒粉腌30分钟；铺剁椒和小米椒，蒸20分钟，泼热油激香。特点：麻辣鲜香，专治没胃口！六、泰式柠檬蒸排骨食材：排骨、柠檬半个、香茅2根、鱼露1勺做法： 香茅拍碎与柠檬汁、鱼露调成酱汁；排骨裹酱汁蒸25分钟，酸辣清爽，一秒穿越东南亚！七、南瓜粉蒸排骨食材：排骨、蒸肉米粉100g、南瓜200g做法： 排骨用五香粉、豆瓣酱腌1小时，裹蒸肉米粉；南瓜垫底，排骨铺上蒸1小时，软糯咸香！注意：蒸前淋少许清水，防止米粉干硬。八、荷叶糯米蒸排骨食材：排骨、糯米100g（提前泡4小时）、干荷叶做法： 排骨加生抽、老抽、甜面酱腌制；糯米混合排骨，用荷叶包裹蒸1.5小时，打开瞬间清香扑鼻！九、咸蛋黄蒸排骨食材：排骨、熟咸蛋黄3个、黄油10g做法： 咸蛋黄压碎，加黄油炒至起沙；排骨裹蛋黄酱蒸25分钟，沙沙的口感让人停不下筷！十、养生虫草花蒸排骨食材：排骨、虫草花20g、枸杞、红枣做法： 虫草花泡发，排骨用盐、香油简单调味；所有食材混合蒸30分钟，汤鲜肉嫩，滋补又暖胃！✅蒸排骨万能技巧 去腥关键：排骨用面粉+清水搓洗2遍，血水去净才不腥；嫩滑秘诀：腌制时加淀粉或蛋清，锁住肉汁；火候把控：大火足汽蒸，时间控制在20-40分钟（视分量调整）；创意升级：蒸好后撒花生碎、淋辣椒油，风味更独特！蒸排骨看似简单，却藏着人间烟火气。无论是快手家常还是宴客硬菜，学会这10种做法，保证让全家竖起大拇指！赶紧收藏，明天就试试吧！ 关注我，每天解锁一道厨房秘籍！ #蒸排骨 #家常菜 #美食教程