近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。强调了健康饮食习惯的重要性。过量摄入脂肪不仅会导致肥胖，还可能增加多种慢性疾病的发病风险。因此，培养儿童和青少年的清淡饮食习惯，减少油脂摄入，增加奶及奶制品的摄入尤为关键。
减少油脂，选择健康油脂家长在选择油脂时，应优先选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。同时，注意“隐形油”，如薯片、华夫饼等零食，这些食品往往含有高量的油脂。
增加奶及奶制品的摄入儿童青少年正处于生长发育的关键时期，奶及奶制品不仅营养丰富，还能提供优质蛋白质和易于吸收的钙。2023年我国人均奶类表观消费量为42.5公斤，约合每天117克。然而，与《居民膳食指南（2022）》建议的每人每天摄入300-500克奶及奶制品相比，这一摄入量仍有提升空间。
牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源。尤其是钙在牛奶中含量可达到105mg/100mL以上，是日常膳食中含钙量最高的食物之一。奶类不仅含钙量丰富，而且钙吸收率高，因为牛奶中还富含能够促进钙吸收的维生素D。因此，喝奶是效率较高的补钙方法。
另外，牛奶中还含有活性营养，如乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、α-乳白蛋白等，具有激活体内免疫反应，维持生命健康等作用。它是牛奶的关键价值，获取这些活性营养，才是儿童青少年喝奶的主要目的。
活性营养不耐高温，需要低温冷藏。而巴氏鲜奶采用低温巴氏保鲜工艺，可以更大限度保留这些活性营养。所以巴氏鲜奶才是我们更好地选择。
健康烹饪，控油有度家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶，定量用油，有助于控制总量。少用煎炸的方法，选择蒸、煮、炖等烹饪方法，可以有效减少油脂的摄入。
合理选择外卖和餐馆食品在外就餐时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，并主动向餐馆提出少油的要求。可以选择蒸、煮、凉拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在点外卖时，尽量选择一些健康的套餐，既能满足口腹之欲，又能保持营养均衡。
从小培养清淡的饮食习惯饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，从小培养清淡的饮食习惯。
信息来源：学生健康报
转载自：食安汇 微信公众号
