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随着天气越来越冷，人们的饮食习惯也是发生了很大的变化，相比于炎热的夏天来说，这个时候每家每户都会在家炖些滋补的汤品，主要是天气变冷，人体所需要的营养也是越来越大，单纯每日所摄入的普通炒菜是没办法给人体提供所需的营养物质，而通过炖汤的方法能够很好的将各种食材当中的营养物质融入到汤汁中，再通过喝汤的方式更好的被人体吸收，这也是为啥冬季的时候，炖汤的次数随之增加的原因。

那么说到炖汤，其实根据每家每户的口味习惯来说，也是分为了很多种类，比如喜欢喝鸡汤就炖鸡汤，比如喜欢喝羊肉汤就炖羊肉汤，而对于小编家里来说，更喜欢炖一些排骨汤，既有骨头也有肉，不管是搭配玉米还是莲藕都非常美味，特别是秋季的莲藕非常新鲜，刚好是炖莲藕排骨汤的最佳时机，今天咱们要来说的就是炖汤的时候，不少人会纠结莲藕的挑选，因为有时候挑选的莲藕炖汤好吃，但有些时候又不好吃，这到底是怎么回事呢！

其实小编刚开始也不懂这点，后面还是湖北洪湖姐姐告诉我才知道，原来炖汤挑选莲藕也是非常有讲究的，如果没挑选好合适的莲藕，自然炖出来就不好吃了，如果让莲藕排骨汤炖煮出来软糯鲜香不发黑呢！下面咱们就一起来看看吧！

洪湖大姐说莲藕也是有区别的，分为了七孔跟九孔的品种，平时咱们去市场上购买莲藕的时候，其实留心的话就能发现莲藕的外观会有区别，相比于七孔莲藕来说，九孔莲藕的外观更好看些，细长并发白光滑，而七孔莲藕颜色偏黄褐色，并且外皮粗糙还有斑点，从外观上就能一眼区分开来。

那么七孔跟九孔的莲藕哪个更适合炖汤呢！正确答案应该是水分含量低，淀粉含量高的七孔莲藕，将它炖煮熟后吃起来的口感才会软糯鲜香，但如果用九孔的莲藕炖汤的话，则口感就不会这么好吃，偏脆爽的口感更适合清炒或凉拌，所以洪湖大姐才会说牢记七孔莲藕适合炖汤这点，炖煮出来的莲藕才好吃哦，大家记住了吗？

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