人过五十，日常饮食的选择就显得尤为重要。吃得好、吃得对，是健康长寿的关键所在。

春天有一种特别常见的蔬菜，但常常被我们忽视，那就是莴笋！

莴笋可以说是一个五脏皆宜的食物，《本草拾遗》中记载其“利五脏，通经脉，开胸膈”。

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。

值得一提的是，莴笋叶也大有用途。莴笋叶性凉味甘，归胃,大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、癌症、小便不利、尿血、水肿、产后缺乳、缺铁性贫血等有一定的食疗作用。

莴笋虽好，但也不可多食。莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃莴笋。

介绍几款莴笋美食：

凉拌双笋

——适用于高血脂症，食欲不振

莴笋250克，剥除叶片，削皮，洗净切薄片，装于碗中，加盐腌渍入味后，挤干水分。竹笋150克，去外壳及老茎，放锅中隔水蒸熟，取出，切斜片，放凉后，与莴笋片拌合，加入各种调料拌匀，腌渍20分钟。分两次单食或佐餐。

莴笋炒香菇

——适用于高血压、高血脂症

莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。香菇100克去柄，洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，该焖片刻，下味精，炒匀。单食或佐餐。

爽拌莴笋叶

——利五脏、清热利尿

莴笋叶300克洗净，用开水焯一遍，沥干水分后切碎。加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。黄瓜切片后用盐腌渍入味。装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。