有一种传说，这道美食是因为一种叫做“La marmite”的锅。这种锅是由意大利工匠Giuseppe Mascarino打造的，他是法国路易斯14的一位熟人，当时路易斯14为了庆祝法国胜利而宴请贵宾。他安排了一顿大餐，但是没有足够的碗装食物。于是他决定把食物放在这种东西里，这样每个人都可以分享。这就是法国汽锅鸡的起源。

但中国的汽锅鸡与法国不同，当你打开这个锅时，你会闻到一股纯正的鸡肉味，这是由于锅的特殊设计。它需要使用特定的鸡种，新鲜的草药和调味品。据说，这道美食是古代广东地区的一位名厨发明的，专为贵族和高官献上。几百年后，这种食谱才传到了饮食爱好者的手中，成为大众的美食。

最显著的特征是它的烹饪方式，在锅的基座内加入珍贵的草药和鸡肉，制成汤汁，加入盐和其他调味品，烹制15到20分钟。这种方法可以确保鸡肉不仅保持其鲜美的味道，而且让汤汁充分渗透到鸡肉中，从而提高其营养价值。鸡肉的味道和汤汁都是出奇的美味，令人食指大动。

我的故事开始于一个晚上，当我入住广东某个小镇的酒店时。这一次，在经历了一系列电子设备故障和各种麻烦之后，我感到非常疲惫。我走进酒店的餐厅，希望能找到一些美馔来放松一下自己。

我的目光落在了墙角的一个小角落里，里面有一个广东人正在享用一道香气四溢的菜品。他把桌子上很大的一个锅翻开，里面是一锅滚烫的汽锅鸡。我的肚子都开始咕咕乱叫了，于是我走进他的桌子前，试图用手指介绍带着广东腔的英语询问：这是什么?好吃不好吃?

小哥热情的告诉我，这是他老家的特色美食，家庭传承食谱，口感鲜美，汤味醇厚，值得尝试。稍等片刻，一个素雅的猪肝紫菜粥，咸香溢口，和一盘翠绿素菜，还有他勇夺鼎鼎大奖的问江寿司，被端上来。这些，都被我忽略了。我的注意力完全被汽锅鸡中间隆起的一个尖顶和隆起的锅盖所吸引。这是广东人最爱吃的特色美食，啜饮之后，令人难以忘怀。他的汤清汁亮，鸡肉鲜嫩可口。这个美食品尝的过程很有趣，你必须将锅盖推到一旁，然后用夹子将鸡肉逐一取出，再将锅盖合上，将滋味十足的汤汁保持在锅中。

那些草药和调味品的混合共同制成的鲜美汤汁，入口即化使我忘却了所有的不快。我对自己说，如果我回到家，一定会自己动手制作第一道汽锅鸡美食。于是，我决定在第二天早上继续我的广东之旅，我购买了一只肉质充实的鸡，还有细碎的辣椒，酱油，味精等必要材料。我回到酒店，一直忙碌了好几个小时，才把一锅美味送到我的餐桌上。

我推开锅盖，我把它的滋味细细品尝了一下，确实十分美味。可是给人感觉有点麻辣，对于不喜欢吃辣的人可能要小心一点。至于要加入多少调料呢，菜品大师们只能跟你说“自己尝尝，发掘出你自己喜欢的滋味就好”

在独自享用我的美食时，我被它的口感，汤味，营养价值和美食文化所吸引。汽锅鸡的自然和健康所带来的味道和滋味，一定会令你难以忘怀。对于广东人从小传承下来的食谱，以及那些尝试制作这种美食的人们，我感到十分感激，他们让我品尝到了这道美食，让我更好地了解了中国的美食文化。