沙姜柠檬手撕鸡

材料：鸡胸肉300g、鲜沙姜末20g、柠檬皮屑1个

步骤：

1. 鸡胸煮熟撕成细丝

2. 热油爆香沙姜，加生抽2勺/糖半勺

3. 鸡丝入锅快炒，起锅前拌入柠檬屑

注意：鸡肉煮制时间不超过8分钟保嫩

咖喱紫甘蓝炒虾

材料：虾仁200g、紫甘蓝丝150g、黄咖喱粉1大勺

步骤：

1. 虾仁开背用料酒腌10分钟

2. 咖喱粉+椰浆2勺调成糊状

3. 先炒虾仁，下紫甘蓝和咖喱酱快炒

注意：紫甘蓝保持大火短炒维持脆度

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜200g（薄切）、豆豉鲮鱼罐头1/3罐、红椒丝

步骤：

1. 苦瓜用盐抓腌10分钟去苦味

2. 鲮鱼撕碎，与豆豉爆香

3. 苦瓜挤干水分后入锅快炒

注意：罐头本身已咸无需再加盐