番茄年糕炒虾仁

材料：年糕片150g、虾仁100g、番茄1个、番茄酱20g

步骤：

1. 年糕煮软；番茄去皮炒出汁，加番茄酱、糖调酸甜汁。

2. 虾仁滑油后与年糕同炒，倒入番茄汁裹匀。

3. 撒罗勒叶增香。

注意：年糕煮后需过冷水防粘连；番茄选熟透的更易出汁。

琥珀糖衣牛肉粒

材料：牛里脊200g、白糖50g、白醋20ml、熟芝麻10g

步骤：

1. 牛肉切丁，炸至外酥；白糖炒至琥珀色，加白醋调汁。

2. 牛肉裹糖浆，撒芝麻快速翻炒定型。

注意：炒糖需小火防焦苦；牛肉炸前用淀粉抓匀锁汁。

捞汁鱼羊鲜炒双拼

材料：鱼片150g、羊肉片150g、海鲜捞汁100ml、青笋丝50g

步骤：

1. 鱼片、羊肉片分别滑油至熟；青笋丝垫底。

2. 捞汁（柠檬汁+蜂蜜+香油）煮沸，倒入双拼翻炒。

3. 淋红油增色。

注意：鱼羊需分开处理防串味；捞汁不可久煮以免酸味挥发。