“土蜂采集百花蜜，所以营养价值比单花蜜更高”，这种说法，很有市场。语出土蜂蜜卖家之口，不仅仅误导了消费者，也误导了蜂产品从业者，包括意蜂蜜卖家。但这个说法，根本就是一派胡言。

（文中配图全部来自网络）

1

花种越多，营养就越高吗？

乍看似乎有道理：中蜂采百花，就将100种花的营养带入蜜里；意蜂只采洋槐花，只有单一洋槐花的营养。难道100种花的蜜不比1种花的蜜更有营养吗？

这个推理，逻辑上是这样的：花品种越多，营养越高；花的品种越少，营养越差。

如果这个逻辑成立，我们可以做如下假设：

100克荆条蜜+100克枣花蜜+100克椴树蜜+100克荔枝蜜+100克洋槐蜜＞500克荆条蜜的营养。

如果上述推理成立，问题来了——所有获得过小学学位的人都能算清：

5×（100克荆条蜜+100克枣花蜜+100克椴树蜜+100克荔枝蜜+100克洋槐蜜）＞500克荆条蜜+500克枣花蜜+500克椴树蜜+500克荔枝蜜+500克洋槐蜜。

可事实上，两者是相等的。问题出在哪里？

2

机械混合的蜜营养就差吗？

有位蜂友老铁留言：“多花蜜营养价值肯定多于单花蜜。你见过批量生产的意蜂多花蜜吗？恐怕没有。真正多花蜜大都是土蜂蜜的。如果拿单花蜜进行机械混合，那就没有了蜂蜜加工的复杂化学反应……”

这位蜂友首先声明了“意蜂没有百花蜜”。对此我实难苟同。此问题不具备讨论价值，所以不展开论述。只看蜂友的另一个观点：单花蜜通过机械混合后的杂花蜜，与自然采集的土蜂百花蜜，营养不一样。

真的不一样吗？这依然是一个荒谬结论。如果这个说法成立，我们将得到这样一个公式：

单独一种土蜂蜜（500克）的营养＞多种土蜂蜜混合后（500克）的营养。

这不荒唐吗？

“机械混合”对蜂蜜营养有影响吗？我的结论是：没影响。

单独一种土蜂蜜的营养，并不比5种土蜂蜜（通过机械混合在一起）的营养更高。同理也可以得出：5种意蜂蜜的机械混合，也并不比单一土蜂蜜的营养差。

3

有没有“非机械混合蜜”？

上述蜂友似乎忽略了一个重要问题：所有的蜂蜜，不管意蜂蜜还是土蜂蜜，原则上都是机械混合蜜。根本就不存在一种所谓的“自然的、无混合的”土蜂蜜。

这个，是由我们人类取蜜方式决定的。

先说意蜂蜜：摇蜜机将蜜从巢胚摇出，本身就是混合蜜。然后倒进蜜桶中，再一次实现更大的混合。——这与工厂里的机械混合，有什么不同吗？

再说土蜂蜜：现在很多土蜂蜜也是活框饲养，也是同样摇蜜，与意蜂蜜并无二致。另有“压榨过滤式”取蜜，压榨过滤本身就是人工混合，与工厂里的机械混合也并无不同。

有没有不混合的蜜？有，带着巢胚出售的巢蜜。那我们就继续用巢蜜，证明这种观点的荒唐——

（1）拿一块巢蜜，一口咬下去，然后咀嚼。这种通过咀嚼，将蜜混合在一起，与工厂里的机械混合并无不同。

（2）拿一块巢蜜，你用刀子，把六边形的蜂巢一孔一孔分别割开，然后一孔一孔吃进嘴里。这才能彻底实现不混合。

请问：第2种吃法，更有营养吗？

4

“营养丰富”与“营养高”是两个概念

很多结论，其实荒诞，只是我们没有深究。深究起来，很可笑。

我们应该清晰分清：“营养更丰富”与“营养更高”是两个概念。

多花蜜，因为花种多，所含的营养物质的品种就多且杂，但是，同时带来的问题是：单一营养物质的含量就偏低了。而单一花种，比如洋槐蜜，即便营养物质的品种少，但每种营养物质的含量却高了。

你告诉我，这两种比较，谁的营养更高？

所以，如果你说，土蜂蜜营养更丰富，大体上不能算错。但是，你如果说“土蜂蜜营养更高”，甚至吹嘘“土蜂蜜营养是意蜂蜜的10倍”，那就是胡说八道。

5

最适宜你的，才是最有营养的

我也偶尔会说：“也许杂花蜜的营养更高呢。”借此向顾客推荐杂花蜜。这个说法，与我现在的论述并不矛盾！

第一，我说的是也许，并不是准确的结论。

第二，我推断的依据是颜色。荞麦蜜颜色最深，因为其蜜中铁等矿物质含量高。颜色深的蜜，是因矿物质含量高，也常被大众认为更有营养。但是，杂花蜜比洋槐颜色更深，却比荞麦颜色更浅，所以，你能说杂花蜜就比单一蜜种营养高吗？

第三，哪种蜜的营养更高，本来就是一个经不起推敲的结论。荞麦蜜铁含量高，高于洋槐；洋槐蜜果糖更高，高于荞麦。我们如何论证“矿物质铁与果糖，谁的营养价值更高一些”？

所以，我们既不能证明：土蜂蜜的营养一定高于洋槐蜜（或荞麦蜜）。也不能证明：洋槐蜜（或荞麦蜜）的营养一定高于土蜂蜜。

营养各有千秋，你需要才是最好的。需要补铁，荞麦蜜就是最有营养的。不需要补铁的，荞麦蜜就没有优势可言。对需要更多补充果糖的人来说，洋槐蜜就是最有营养的。

6

如何选择蜂蜜？

综上所述，“土蜂蜜采集百花蜜，所以营养价值更高”的说法，纯属一派胡言。逻辑上讲不通，事实上也讲不通。

关于如何选择蜜，我认为有三个层次：

第一，选择好蜜。好蜜的标准就是“纯正、成熟、安全”。说了很多，不再赘述。

第二，选好口感。我是“好口感”的坚决拥护者，可选的蜜那么多，为什么不选好吃的呢？何必亏待自己的嘴巴？

第三，按营养不同选择所需的蜜。比如荞麦，虽然迎风臭十里，但对于需要补铁的人来说，就是最佳。养胃选择枣花，男性滋养选择五味子，去湿热选择黄柏，去火润肠选择洋槐，孕妇选择洋槐椴树和荆条……

土蜂蜜恰恰是个面目模糊的蜜种，没有哪种营养更突出，没有“功效的单独针对性”。所以，我们既可以说“土蜂蜜适合所有人”，也可以说“土蜂蜜不适合任何人”。

这又让我想起“万金油（清凉油）”，到处都能抹，却又抹到任何地方都起不了多大的作用。