“闪电侠”瑞幸咖啡的速度到底有多快？现在看来已经没有标准答案。

年均开店数以千计，2年赶超星巴克，18个月登陆纳斯达克……一项项业界纪录被瑞幸不断刷新。而昨日其最新公布的“无人零售”战略，推出“瑞即购”和“瑞划算”两款无人零售智能终端，将以更灵活的终端覆盖更多场景，与门店网络形成互补，此举必将助力瑞幸再次实现几何级的增长。

瑞幸再次提速，今后“无人”咖啡厅将无处不在，一骑绝尘将竞品远远甩在身后，真正改变国人的消费习惯的同时，也将“外国的月亮比较圆”那句老话抛进了故纸堆。

文：木木（业界风云汇）

门店之争已成往事 无人零售无人能及

2019年顶风冒雪，瑞幸的脚步并未因此而放慢。

据创始人兼CEO钱治亚透露，截至2019年12月31日，瑞幸共开设4507家直营门店，累计交易用户书已超4000万，其中，2019年第四季度新增用户数约1000万。

在巨头云集的资本市场，瑞幸的表现依然可圈可点。2019年5月登陆纳斯达克，发行价17美元。截至美东时间2020年1月7日收盘，瑞幸股价为35.11美元，实现翻倍增长，对应总市值为84.38亿美元。

业界常拿瑞幸与星巴克作比。完成2019年4500家门店的开店目标，瑞幸以超过星巴克成为中国最大的连锁咖啡品牌。初上市时，有说法称若瑞幸市值能达到星巴克十分之一，想象空间也是十分可观的。星巴克总市值为千亿美元，瑞幸最高市值曾接近100亿美元。

所以，对标星巴克的日子随着2019年的翻篇而成为历史。2020年开始，瑞幸的节奏将从追赶切换至扩大领先优势。

1月8日，瑞幸对外发布智能无人零售战略，推出“瑞即购”和“瑞划算”两款无人零售智能终端。前者为无人咖啡机，后者为无人售卖机。

业界风云汇在发布会现场体验了一番，通过“瑞即购”购买咖啡整个流程仅需两步：第一步，扫描屏幕上的二维码选购。除现场下单外，用户在瑞幸咖啡App中还可远程选购。第二步，支付完成出示取餐码，机器自动制作、落杯、压盖，即可取走咖啡。

据介绍，“瑞即购”采用瑞士Schaerer咖啡机、WBC大师拼配的IIAC金奖咖啡豆和其他优质原料，冲调品质和口味与门店为相同标准。同时，与传统无人咖啡机相比，智能也是“瑞即购”的主打特性。与公司智能系统无缝对接，运用AIoT物联网管控体系，对设备实时监控；大数据和人脸识别等技术，则能给予用户跨机取餐等方便灵活的消费体验。

再看“瑞划算”，机如其名，最大特点是“线下买到电商价”。基于与全球产品供应商的深度合作，瑞幸能够以更优惠的采购价格拿到更优质的产品，然后以“瑞划算”减少渠道成本，用户在享受到无人售货机便利的同时，可享受电商的低价。

传统无人零售机灵活的属性，“瑞即购”和“瑞划算”同样具备。根据规划，瑞幸无人智能零售终端将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各场所。目前，瑞幸在其官方公众号已经开放“瑞即购”和“瑞划算”的机器认领入口。关于“瑞即购”和“瑞划算”未来扩张速度，钱治亚表示，“越多越好，不设上限”。

无人零售智能终端是门店的延伸，门店是终端的前置仓，业界风云汇认为，进军无人零售之后，若要再谈瑞幸的扩张速度，很难再以千家门店为单位来衡量。因为无人零售终端可与门店网络互相补充，稳固并扩大领先优势。

掌控产业话语权 咖啡平权将实现

2017年是无人零售的元年，无人超市、无人货架的关注热度飙升。风口维续了一年光景，到了2018年，资本开始退潮，2019年行业已然进入下半场。

去年年中，瑞幸无人零售战略就曾吸引过一波关注。“瑞即购”商标信息于2019年5月8日提交申请，有媒体报道瑞幸内部正在筹划自助咖啡机。随后又有实锤曝出，瑞幸咖啡（长沙）有限公司发生经营范围变更，新增项目为“利用自动售货设备从事饮品制售”。

当时针对外界猜测，瑞幸官方不予置评。如今这颗棋子终于落定，细想一下，意料之外，却又在情理之中。

一方面，无人零售智能终端的推出契合瑞幸的“无限场景”品牌战略。

2018年，钱治亚对外解读“无限场景”时就强调，相较于传统咖啡品牌的“社交空间”，瑞幸更倾向于在移动互联网时代满足用户各种场景的需求。具体实践中，瑞幸布局了快取店、悠享店等差异化的门店。

前文已经有提，“瑞即购”和“瑞划算”实际是门店的延伸，门店的覆盖范围有限，灵活的无人零售智能终端可深入更多场景，让用户更快、更近地喝到一杯咖啡。

同时，进军无人零售的决策紧扣瑞幸咖啡宣言。结合瑞幸咖啡宣言看“瑞即购”和“瑞划算”的特性以及日后能够发挥的作用，每一条都能找到对应之处。比如，“你喝的是咖啡还是咖啡馆？”，之前快取店已经践行这一条宣言，无人零售智能终端更为激进，彻底从“咖啡馆”的形式中挣脱。

另一方面，随着瑞幸规模趋大，其产业话语权和议价权渐涨。

以本次无人零售战略为例，瑞幸与百事公司（PepsiCo）、雀巢（Nestle）、恒天然（Fonterra）、雪莱（Schaerer）、路易达孚（LDC）、奥兰（Olam）、中粮、希杰（CJ）、伊利、蒙牛、好丽友、卡乐比等14家全球顶级供应商共同启动了发布仪式。

在瑞幸之前，也有玩家试图搅动国内咖啡市场这江春水，都未能如愿，原因就在于受体量所限。市场长期由星巴克主导，合作伙伴必须跟着它走，此前瑞幸与星巴克之间也有“反垄断”之争。瑞幸追赶并反超，使行业重心转移，其有了引领合作伙伴的能力，这是不同以往最关键的变化所在。

掌控话语权和议价权，意味着在市场竞争中占据主动优势。带动整个产业链，集中力量办大事，“蓝色伙伴”的支持也是接下来越走越顺的保障。

综上，表面来看，瑞幸无人零售战略目的在于离用户更近一步，去提供高品质、高性价比、高便利性的产品。但更为深层是希望以此加快国人咖啡消费习惯的养成速度，尽快把咖啡从“奢侈品”普及为街头饮品。

艾媒咨询发布的报告显示，预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。对照国外成熟市场，未来增长潜力巨大。而习惯的养成，则是红利爆发的必要条件。

写在最后

随着战略落地，由无人零售、线下门店和电商渠道组成的全渠道的自有流量体系得以完善，瑞幸构建的“自有流量+自有产品”的智慧零售平台逐渐成形。

自有流量，包括自营门店和新零售合伙人的联营门店，兼顾有人和无人、线上和下线；自有产品，包括瑞幸产品和从第三方供应商直采的产品，涵盖食品及饮品和快消品。而在流量和产品之间，则有科技、品牌能力作为依托与连接。

流量、产品两手抓，瑞幸加速向“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”品牌愿景迈进。

纳斯达克敲钟现场，钱治亚表示“瑞幸咖啡的上市，是中国咖啡消费平权的开始。”

现在看来，若把智慧零售平台的成型视作过河，棋局改写是迟早之事。

两年来，钱治亚所有说过的“大话”，都已经或者正在变为现实。

本文首发于微信公众号「业界风云汇」，作者：木木