“小龙虾也能当下酒菜”，尽管这句话出现在商家对小龙虾的各种宣传中，但酒友们也不免有些不认同，认为当前下酒菜仍然是那几样，在酒桌上随便摆上一道，吃上三口就能盛一小盅。

那么酒友们公认的八大下酒菜有哪些

这些下酒菜又和饮酒之间有什么关系

拍黄瓜。

这道下酒菜名字虽然简单，但却可以说是酒桌上“资历”较高的经典下酒菜。

其制作方法有些简单粗暴，只需将新鲜的大黄瓜拍扁，放入盐、蒜、香油等材料就可以了，而如此简单的制作方式却受到了广大酒友的喜爱，其原因就是这道下酒菜对于饮酒时喝的醉酒有着非常重要的解腻和提神的作用。

顾名思义，饮酒时往往会上一个菜肴，而当食物在口中停留时间过长，就容易使舌尖和口腔中的神经麻痹，导致后续饮酒感受到的味道变得无趣且难以留存。

而拍黄瓜作为一种清淡的食物是非常适合在此时用来清理舌尖上的味道并带来清新的感觉，如果此时再喝一口酒，舌尖能够感受到食物残留的味道感和带来的清新感再加上酒香，便会让饮酒手特意感受到前所未有的体验。

咸鸭蛋。

虽说这道菜流行已久，但对于大部分人来说还是有些接受不能的，因为当咸鸭蛋被剥开之后流出的流油蛋黄常常令人感到反胃，但对于一些老酒客来说，本身就会将酒视为下饭菜，遇到一道流油的咸鸭蛋更是惊喜万分!

不信你可以试试，搭配咸鸭蛋制成的大米饭或是白米粥搭配着喝上一口，再尝一尝咸鸭蛋流油的、略咸略腥的蛋黄，肯定会让你大呼过瘾!

其实不止咸鸭蛋可以直接当做下酒菜，市面上流行的咸蛋黄也可以，不知道大家有没有注意到?

一些档次较高的餐馆会在主食或者点心中放入咸蛋黄进行点缀，这样不仅使本身是大众食物的主食变成了高档食物，也在配合咸蛋黄的味道后，让味道更上一层楼。

咸蛋黄与白米饭同吃是因为咸蛋黄中的油脂将白米饭中的淀粉衍生出桂格味道，使得白米饭吃起来十分香甜，而咸鸭蛋作为下酒菜最受人们欢迎的是咸鸭蛋中流出的流油蛋黄。

人们在饮酒时常常会遇到两种情况，一种是喝了不少后觉得肚子有些空空荡荡，需要一些富含淀粉的主食来填填肚子，而另一种是喝了不少后觉得肚子被塞满了，需要一些含有油脂物来帮助消化美食，流油的咸鸭蛋正好分别满足着两种情况。

酱牛肉。

酱牛肉与其它下酒菜相比，似乎拥有着相对悠久的历史，因为自古以来，各大名将中都有以喝酒闻名的人物，其中曹操就是著名的人物。

曹操不仅擅长用兵，还有着极强的文化修养，饮酒能力自然也是顶级，而他在饮酒时不仅喜欢一些高档食物，还喜欢搭配酱牛肉。

这也在无形中将酱牛肉推到了众人的面前，元代文学家“关汉卿”在作品《破幽梦》中也写到:“上官婉儿好饮，大樽美酒，小碟酱牛肉。”

这也从古人的饮酒习惯中可以看出来，酱牛肉因其比较有嚼劲而适合慢慢作料，更重要的是酱牛肉中的佐料与酒香相互交融，可以给人一种意想不到的味觉体验。

大丰收。

这道下酒菜在名字上就带着“丰收”二字，从这两个字可以联想到自古以来“丰收”与“美食”就有着密不可分的联系，当人们丰收时会举行祭奠大地、山神、河神等神明庆祝丰收，这个时候自然少不了带来一些丰收的美食齐齐上桌祭奠神明，而随着时间推移，人们除了感谢神明外，还会为自己喝一杯庆祝丰收。

于是经过历代演变，丰收最终演变为这道下酒菜“大丰收”。

大丰收主要由新鲜蔬菜制成，但其制作方法却和凉拌菜不同，主食是将少量的新鲜蔬菜清洗干净后切成丝，再将不同口味的肉酱或是黄豆酱，用肉酱调味后的蔬菜拼盘端上桌，令人看上一眼就赏心悦目，而这些新鲜蔬菜一般有西红柿、香葱、黄瓜等。

猪头肉。

有人觉得猪头肉又臭又腥好难吃，有人觉得刚煮好的猪头肉很软嫩特别好吃，一些喜爱吃肉的人最爱的事就是去猪肉摊上挑一个新鲜猪头，回家自己亲手宰杀煮熟。

人们喜欢猪头肉主要是三点:首先，猪头身上的肉是全身上下最鲜嫩的肉，没有之一，其次，猪头肉经过一些制作方法后，不仅各部位都可以吃，还散发着美味，更重要的是猪头肉所产生的口感柔软细腻，可以让人们领略到另外一种美食体验。

如果在饮酒时能搭配刚煮好的猪头肉，那么带来的感官体验一定能让每个吃货激动不已。

材料的选择青蛙一定要用当天刚杀出来的新鲜猪头，这样才可以保证肉质的新鲜，并且还可以提高猪头肉的嚼劲和弹性。

老花菜。

老花菜虽然是一种较为传统的新鲜菜品，但却有着非常好的下酒效果，可以说每一个年长的酒友手中都有一份老花椰菜绝佳下酒食谱。

将老花椰划成小块后过水焯至五分熟，然后加入盐、酱油等调料进行搅拌均匀放入保鲜袋密封保存数天，即可随时拿出来当做下酒菜，多加一些配料风味更佳。

之所以老花椰菜作为下酒菜备受人们欢迎，是因为其“老”字，在日常生活中，部队和警察在年长时会被称作为“老”，而老花椰子的花型就像部队中整齐划一的人一样，因此他们会将老花椰子比作“部队”，也是希望自己能够严于律己、坚守本心。

炸猪油渣。

如果你去过东北地区，一定会吃过一份特别独特的美味，那就是炸猪油渣。

随着生活水平提高，无论是在街边小摊还是大排档，都有不少卖炸串儿的小摊，而其中最受欢迎的一道就是炸猪油渣，小小的一块猪油渣直接实现了香脆与丰富多汁并存。

当地人除了炸猪油渣还会将其与一些特色自制调料搭配进行享用，这也为当地人提供了一种特别独特的味觉体验，更是一种在东北地区很独特的饮食风格，所以炸猪油渣算得上是一款“网红”下酒菜。

油炸花生米。

油炸花生米作为公认的第一下酒菜，也是永远不会过时的，不知道大家有没有见过自制油炸花生米的小摊位，一些年纪比较大的人家也会在家自制，因为这样既能控制口味，同时又能控制成本。

但无论何时何地，无数年的经验都告诫我们:新鲜出锅的花生米搭配啤酒肯定是一种绝佳的享受。