我国是一个礼仪之邦，自古就非常好客，广西的张敏芝在浙江工作，经常受到一位浙江同事小曾的帮助，这次她妈妈从广西来浙江看她，张敏芝于是力邀小曾来家里吃饭，说自己妈妈厨艺特别好，一定要她吃尽兴。

小曾和张敏芝回来得比较早，张妈妈还在厨房忙碌，小曾虽然是客人也不好意思玩，于是就说帮张妈妈洗菜，当她拿着一把青菜正准备洗的时候，简直惊呆了，感觉喉咙疼了一下，还以为自己看花眼了呢。

这一把青菜绿油油的看着很新鲜，但是菜杆和菜叶都带刺，而且这个刺还不小，摸了摸有点刺痛，小曾看着就疼，想着吃到嘴里，估计喉咙受不了。小曾问同事张敏芝，这个刺要刮掉吗？张敏芝随意地说了一句，清洗干净就可以了，小曾手一颤，感觉一下子就没有胃口了。最后菜上桌，匆匆刨了两口饭就告辞了。不少网友也表示看着这个菜吃不下，换他们也会走。

其实小曾和这些网友根本就误会了，这可不是张妈妈故意刁难她，而就是一道不可多得的山竹，一斤要卖十几二十块钱呢。这种青菜其实是五加皮的嫩芽，说起五加皮大家就会想到它的药用功能。其实它的嫩芽也是一道野菜，没有被污染，是纯天然的绿色食物。

五加皮又叫做刺五加，它个头不大，最高只有六米，但是整株植物都是刺，密密麻麻的小刺又硬又尖。但是没有阻挡人们对它的热爱之心，五加皮浑身是宝，每年三月上旬，它就开始生长嫩芽，正是采摘的好季节，而且每年都可以再生长，所以摘再多也不愁。新鲜的五加皮嫩芽有一股独特的香味，有的人闻不惯，但是喜欢的就觉得特别香，味道松软清淡而且略带苦涩味，营养价值也非常高，吃了对身体特别好。

张妈妈喜欢吃五加皮嫩芽，手脚也特别麻利，她把小曾清洗干净的五加皮嫩芽切碎，打入三个她从老家带来的土鸡蛋，放盐放淀粉，搅拌均匀后备用。锅中烧热油，四成油温时倒入鸡蛋液，然后开中小火把蛋液摊开，发现鸡蛋可以晃动时，抛锅翻面，煎到两面金黄就可以捞出来，热腾腾的闻起来特别香。

这样的五加皮简煎蛋外脆里嫩，除了蛋香味和油香味，更多了一份五加皮的独特清香，而且鸡蛋中和了五加皮的苦涩，吃起来味道更香，菜杆上的那些小刺也变软了，根本不会卡喉咙，只是小曾第一次看到，难免有点担心，所以才不敢吃。

其实五加皮的嫩芽可以补肝肾强筋骨，还能治疗水肿，有时间的话大家可以试一试，味道不错哦！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）