宝子们，今天我这个家常美食达人必须把压箱底的宝藏菜谱——烤猪蹄分享给你们！这可是我妈妈的秘汁配方，每次做都能让全家吃得赞不绝口，那Q弹香辣的口感，谁吃谁爱上！

先来说说准备工作。咱去市场挑猪蹄的时候，记得选那种色泽红润、没有异味的，让摊主帮忙把毛处理得干干净净，买个三四只就够啦。回家后再仔细清洗几遍。

调料方面也不复杂，家里常备的生抽、老抽、料酒、蚝油都得用上，再准备点冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，这些香料可是赋予猪蹄灵魂味道的关键。另外，烧烤料和一把翠绿的葱花也不能少哦。

食材调料备齐了，咱们就开始动手做！

第一步：焯水祛腥

把洗干净的猪蹄冷水下锅，丢几片姜片进去，再倒点料酒，开大火煮。等水咕噜咕噜冒泡泡，表面浮起一层脏脏的血沫，就用漏勺把猪蹄捞出来，用温水再冲洗一遍，这样猪蹄的腥味就被赶跑啦。

第二步：卤制入味

把焯好水的猪蹄放进高压锅里，加入能没过猪蹄的清水，接着把生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖和那些香料一股脑儿全放进去。盖上锅盖，等高压锅上汽后转小火，煮个40 - 50分钟。时间到了，用筷子戳一戳，能轻松扎透就说明猪蹄已经被卤得软糯入味啦。要是没有高压锅，用普通锅慢慢炖一个半小时左右，也能达到同样的效果，就是得多点耐心。

第三步：蒸汽烤箱加持

把卤好的猪蹄从高压锅里取出来，这时候蒸汽烤箱就派上用场啦。先往蒸汽烤箱里加点水，然后把猪蹄放到铺了锡纸的烤盘上，用刷子给猪蹄刷上一层油，再均匀地撒上烧烤料。把烤盘放进烤箱，设置100度先蒸1个小时，让猪蹄的口感更加软糯。

第四步：高温烤制出酥香

蒸好后，把烤盘取出来，再给猪蹄撒上一层烧烤料。接着把烤箱温度调到180度，烤15分钟。在这15分钟里，就能闻到从烤箱里飘出的阵阵香味，馋得人直咽口水。时间一到，戴上隔热手套把烤盘取出来，撒上翠绿的葱花。

哇哦！一份外酥里糯、香辣Q弹的烤猪蹄就大功告成啦！金黄的外皮带着诱人的光泽，轻轻咬一口，先是酥脆的外皮在口中散开，接着是软糯的肉和丰富的汁水，香料的味道在舌尖上跳舞。宝子们，赶紧试试，相信这道烤猪蹄会成为你家餐桌上的新宠！