春末时节，孩子的成长发育仍在继续，饮食的合理搭配至关重要。牛肉虽好，但此时不妨换换口味，为孩子准备以下 8 道“黄金菜”，营养丰富，助力孩子长高个！
茭白炒牛肉
食材准备：牛肉、茭白、葱蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，再往里加入适量的黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净茭白，然后切成茭白丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入茭白丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒干的牛肉一起翻炒，然后淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
芹菜炒鸡蛋
准备食材:芹菜，鸡蛋，蒜片。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入芹菜翻炒一会儿。
4、芹菜炒至断生后，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
酸辣排骨
材料：排骨、泡椒、泡姜、大蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油。
步骤：
排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。
泡椒、泡姜、大蒜切末，青椒、红椒切块。
调碗汁：碗中加入适量盐、白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄。
加入泡椒、泡姜、大蒜末炒香。
加入青椒、红椒块翻炒均匀。
倒入碗汁翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至排骨熟透，汤汁浓稠即可。
豆豉青椒炒肉
食材：青椒、五花肉、生抽、小米椒、大蒜、老抽
做法：
1、半斤五花肉，带皮会脆一点，不吃皮的可以去掉，切成薄片，加一瓷勺生抽，腌制半小时；两只小米椒、四瓣大蒜切碎；豆豉10粒洗去浮尘，泡水备用；四分之一个黄洋葱切丝；两个薄皮青椒切片。
2、锅中倒入两瓷勺油，加热后依次倒入擦干的豆豉、大蒜、小米辣，中小火炒出香味后倒入青椒，稍稍变色后，全部出锅备用。
3、倒入五花肉，中火翻炒变白，继续煸出点清油，转大火，加入一茶匙白糖，炒至出现糖色。之前的配菜回锅，翻炒均匀，加入半瓷勺老抽，翻炒均匀后出锅。
爆炒腰花
食材：猪腰子 2个，青椒，红椒，姜，葱，蒜，料酒，生抽，盐，食用油
详细步骤：
1. 猪腰子去掉外膜和内筋，改花刀后，切成小块，泡水去腥。青椒和红椒切片，葱、姜,、蒜切末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜、蒜炒香，放入腰花煸炒，加入料酒去腥。再加入青椒和红椒翻炒。加入生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅。
四季豆炒肉
准备食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净四季豆切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入四季豆一起翻炒。
4、再加入食盐调味，然后继续翻炒至四季豆断生，接着加入肉丝一起翻炒。
5、最后放入少许的蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
冬瓜鸡腿煲
准备食材:鸡腿，冬瓜，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入料酒抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后放入冬瓜翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、老抽和适量开水，搅拌均匀盖上盖子焖煮十分钟。
4、焖煮好了之后，放入食盐和葱段，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
胡萝卜炒肉丝
食材准备：胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、盐、生抽、淀粉、料酒
详细做法：
1. 胡萝卜切丝，猪里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 葱姜切丝，锅中倒油，放入葱姜丝爆香。
3. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 放入胡萝卜丝继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒至熟即可。
这 8 道“黄金菜”，做法简单，营养丰富，赶紧为孩子做起来吧，让孩子在春末时节也能补足营养，茁壮成长！
