五一长假即将来临，无论是与家人相聚还是朋友小酌，一桌美味的家常菜总能增添温馨与欢乐的氛围。下面为您详细介绍八道简单易做、营养丰富的家常菜，让您在假期里轻松为亲朋好友烹饪出美味佳肴。
豌豆苗炒牛肉
材料：牛肉 200克（建议选用嫩牛肉，如牛里脊或牛肩肉）；豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；蚝油 1勺；胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；生姜 2片（可选，增加香味）
步骤：
1. 牛肉切片：牛肉洗净，逆着肉纹切成薄片。为了更嫩，可以在切牛肉之前将牛肉冷冻半小时，这样更容易切薄。切好的牛肉片用1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，增加嫩滑口感。
2. 准备豌豆苗：将豌豆苗洗净，挑去老叶和杂质，控水备用。若豌豆苗较长，可以适当剪短，方便炒制。
3. 切蒜和红椒：大蒜切末，红椒去籽后切成丝。若喜欢更浓郁的香味，可加入少许姜片一起炒。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，先将大蒜末和姜片放入锅中，用小火炒出香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，用大火快速翻炒，牛肉变色后迅速捞出备用。不要炒得太久，避免牛肉变老。
6. 炒豌豆苗：锅中剩余的油加热后，加入红椒丝，炒匀后加入豌豆苗，快速翻炒1-2分钟，直至豌豆苗开始变软。期间可以加入少许盐和胡椒粉调味。
7. 合并炒匀：将炒好的牛肉重新加入锅中，加入1勺蚝油、1勺老抽，再翻炒均匀，确保牛肉和豌豆苗混合入味。炒至豌豆苗刚熟，保持其鲜嫩感，立即关火。
时蔬蒸鸡翅
准备食材: 鸡翅、土豆丁、香菇丁、胡萝卜丁、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，接着加入料酒、淀粉、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好胡萝卜丁、香菇丁和土豆丁这三种时蔬，然后热锅烧油，油热以后，放入时蔬煸炒。
3、煸炒出香味后，再盛出铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡翅铺在时蔬上，然后上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
凉拌裙带菜
主要食材：裙带菜10克，洋葱半个，香葱1根，大蒜4个，蚝油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。
【具体做法】
1、裙带菜用清水泡发，干燥的裙带菜只需要一点就可以泡一大盆了，泡好的裙带菜切小块。洋葱切小块，蒜切片。
2、锅中烧水，水开，倒入裙带菜焯水1分钟。焯水后的裙带菜捞出过一遍凉水，口感会比较清脆。
3、裙带菜沥干水分，加入洋葱、蒜瓣、蚝油、米醋、香葱、芝麻。
4、锅中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。
5、将花椒、热油淋在裙带菜上面，翻拌均匀就可以吃了。
山药炒肉片
【食材】
山药、猪里脊肉、青椒
【做法】
1.梅花肉切片，加1勺生抽，一点老抽、1勺淀粉、油抓匀。
2.山药切片下锅焯水，五分钟捞出沥干。
3.油热炒香姜蒜末，倒入肉片炒熟盛出。
4.留底油，倒入山药片翻炒一下，倒入肉片，加葱段，少许盐翻炒均匀出锅。
爆炒肥肠
材料：新鲜猪肥肠 500克；干辣椒 适量；干花椒 适量；姜蒜 适量；红椒 1个；洋葱 1个；青蒜 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；白胡椒粉 少许；盐 适量；食用油 适量；食用醋 适量（帮助去腥）
步骤：
1. 清洗肥肠： 将猪肥肠翻过来，彻底清洗干净，去除内膜和杂质。用清水反复冲洗，之后可以放入锅中加一点食盐和食醋，烧沸后焯水，捞出沥干备用。这样能有效去腥，保持肥肠的脆嫩口感。
2. 切配料： 红椒、洋葱、青蒜切段，姜蒜切末备用。干辣椒剪成段，干花椒适量备用。
3. 切肥肠： 将焯过水的肥肠切成适合的段，长度根据个人喜好来调整，切好后再清洗一遍，保持肥肠的干净。
4. 调味： 肥肠入锅焯水时可以加入少许食盐和白胡椒粉，焯水过后，让肥肠吸收一些基本调味，避免炒的时候失去原味。
5. 热锅凉油： 热锅凉油，先加入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香。爆香后加入姜蒜末炒至香气四溢。
6. 翻炒肥肠： 加入切好的肥肠段，快速翻炒，保持大火，翻炒肥肠至两面微微焦黄，炒出香味。
7. 加入调味料： 加入适量的生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒，炒至肥肠入味。最后加入切好的洋葱、红椒翻炒均匀，调味时加入白糖少许，使整体口感更加丰富。
8. 出锅前调整： 根据口味加入适量的盐，再加入少许醋，可以增加菜品的酸香味，提升口感的层次。最后加入青蒜段，翻炒均匀后即刻出锅装盘。
凉拌黄瓜鸡丝
材料：鸡胸肉 200 克、黄瓜 1 根、蒜末 适量、干辣椒 适量、酱油 1 大勺、醋 1 大勺、芝麻油 1 小勺、白糖 1 小勺、盐 适量、香菜（可选） 适量、红椒丝（可选） 适量
步骤：
1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，直到鸡肉完全熟透。然后捞出鸡胸肉，稍微冷却后用手撕成细丝，放入碗中备用。
2. 准备黄瓜：黄瓜洗净后切成两段，去掉两端的根部，然后切成薄片，再切成细丝。可以先用盐腌制5分钟，稍微去水分，保持口感脆爽。
3. 蒜末和干辣椒：将蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。用锅加热少许油，放入干辣椒段炒香，再加入蒜末快速翻炒出香味，然后将蒜辣油倒入碗中备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中加入酱油、醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀，直到糖完全溶解，成为调味汁。
5. 拌匀鸡丝：在鸡丝的碗中加入适量的盐调味，然后倒入刚刚调好的酱汁，搅拌均匀，让鸡丝充分吸收调料。
6. 拌匀黄瓜丝：将黄瓜丝放入大碗中，加入一些盐，搅拌均匀后腌制5分钟，之后用清水冲洗掉多余的盐分，再轻轻挤干水分。
7. 混合拌匀：将腌制过的黄瓜丝与鸡丝放在一个大碗中，加入蒜辣油，拌匀后可以撒上香菜和红椒丝作为装饰，增加色彩与风味。
可乐鸡翅
材料：鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、姜、葱、料酒、生抽、盐
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面各划几刀，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水后捞出。
2. 锅中放油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，直到汤汁浓稠即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆 2 个、干辣椒、蒜、醋、盐、生抽
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2. 蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中放油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
4. 捞出土豆丝沥干水分，放入锅中快速翻炒。
5. 加入适量醋、盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这八道家常菜涵盖了肉类、蔬菜和汤品，营养丰富，口味多样。在五一假期里，不妨亲自动手为家人和朋友烹制这些美味，共享欢乐时光！
