春雨绵绵湿气重？这7样蒸菜拯救你的胃 最后一款香迷糊了

四月的雨下得勤快 洗菜的水珠顺着叶子往下滚 厨房窗户蒙了层白雾这时候最适合做蒸菜 天热懒得开火 水汽一蒸满屋都是香味脾胃不舒服的人闻到这个味都坐不住了——今天就带你在厨房折腾几道清爽蒸菜

第一道：丝瓜鲈鱼片案板上的鲈鱼刚宰好 摸着还弹手刀顺着鱼骨轻划 薄片薄得能透光往碗里倒点姜汁料酒腌十分钟 蒸出来滑得筷子都夹不住铺底要选青皮丝瓜 切得比硬币稍厚 酸味能去腥 牙齿轻轻一咬就出汁

第二道：南瓜裹排骨卖菜大妈教的诀窍：选贝贝南瓜 甜得像板栗排骨别焯水 拿生姜汁和生抽抓匀 再裹层淀粉锁住肉汁两截小葱拍碎扔进排骨堆 南瓜块铺满蒸碗底 看着像金色小月亮高压锅上汽后转小火 四十分钟开盖那刻 油汤把南瓜染得油亮亮

第三道：毛豆镶肉饼菜场五块钱毛豆现剥 绿珠子似的滚进肉末里早起买的后腿肉瘦中带点肥 剁馅时加勺蚝油提鲜取两片老姜垫底 上锅蒸半小时 打开锅盖毛豆粒个个挺着肚皮这菜配白粥最绝 豆香混着肉香往鼻子里钻

第四道：番茄炖牛里脊别拿瘦得像柴火的牛肉 里脊中间带油花才是正选腌肉用花生油最香 和生抽淀粉搅成黏糊糊一团酸味足的粉番茄切丁铺满碗底 码上肉片大火蒸二十分钟揭盖番茄早化成浓汤 用勺子连汤带肉扒拉进碗 米饭能刮掉三碗

第五道：山药夹薄肉戴手套处理铁棍山药 黏液沾手上痒得像蚂蚁爬肉片别腌太久 加点盐巴就够 跟山药片叠着摆像千层糕蒸够钟点取出 山药沙沙的 肉片滑溜溜 撒把青葱淋两滴香油

第六道：香菇焖鸡腿鸡皮撕下来扔小狗吃 去骨的鸡腿肉脆得很料酒要多倒一勺 香菇掰成四瓣更吸汁蒸的时候满屋都是菌子香 别心疼功夫 小火慢慢焖半小时筷子一戳香菇软趴趴鸡腿还弹牙 连汤汁都想拌面条

第七道：苹果煨肋排水果摊红富士别买太脆的 带点酸更适合做菜肋排剪成麻将块 抓把淀粉腌得油润润切苹果时留点核 蒸出来的果酸更浓四十五分钟蒸汽把苹果熬成泥 裹着排骨吃甜而不腻

锅盖揭开的瞬间白雾腾起来 香味往脸上扑倒点蒸鱼豉油 热油往葱花上浇得滋滋响这时候别讲究摆盘 趁热连盘子端上桌才是正经厨房窗户上凝结的水珠往下滴 像给这顿饭打拍子

灶台还剩半根铁棍山药 晚饭打算剁碎了煮粥堂屋里老妈剥着毛豆嘀咕："明儿把南瓜换红薯试试？"家门口蹲着的小黄狗摇尾巴 等着啃鸡骨头