春暖花开，万物复苏，春天的到来给我们带来了新的能量。春天是万物生长的季节，这个时候我们就要开始兼顾“生、发”饮食了。

生发是指在饮食上多吃些清淡、爽口的食物，比如青菜、水果等；防止上火则是要注意饮食的均衡，不要吃过多辛辣、油腻的食物，比如火锅、烤肉等。

总之，春天的饮食要以健康、营养为主，同时也要注重口感的清爽与口味的均衡，才能让身体在这个季节得到更好的调养。

如果你不知道春天吃什么，那我来给你推荐这2道春天爱吃的家常菜，补钙补铁效果好，简单快手，有滋味不上火。

第一道：黄瓜炒猪肝，营养丰富口感清爽

食材：新鲜猪肝，新鲜黄瓜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，白醋，淀粉

{猪肝的挑选和清洗处理}

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素A、铁、锌等营养成分，具有 补血养肝、明目益肾等功效，同时猪肝的口感也十分鲜嫩，适合制作各种美食，而我们在挑选猪肝时也需要注意几个方面，首先要看颜色，如果猪肝颜色过于暗淡或者表面有异物，则可能不新鲜或者品质较差。

此外，还要注意猪肝的质地，好的猪肝应该是质地细腻、富有弹性的，避免选择表面有斑点或者质地过于松弛的猪肝，因为这样的猪肝可能会影响菜品的口感和营养价值。

接下来就是清洗处理了，不论是炒菜还是煲汤，用猪肝前一定要清洗干净，避免细菌和病毒的滋扰，建议用清水反复冲洗猪肝，另外可以用一小勺白醋浸泡猪肝，去腥味，去除猪肝表面的毒素。

{食材的处理和调味料的选择影响菜品的味道}

1.猪肝切片后加入淀粉和生抽腌制15分钟，去掉腥味。

2.黄瓜切片，辣椒剪成小段，蒜切末，葱切丝，备用。

{制作步骤解析}

（1）葱姜蒜炒香，加入辣椒段和花椒粒出香味

（2）快速放入腌制好的猪肝，快速翻炒，猪肝快熟的时候再放入黄瓜，加入盐和生抽，翻炒均匀出锅，十分简单。

小贴士：不喜欢吃辣的朋友可以忽略加入辣椒，注意翻炒的时机，不要炒太久，否则猪肝会变老，导致口感变差。

第二道：鸡蛋腐竹苦瓜，清热明目

食材：苦瓜，腐竹，鸡蛋，蒜，盐，生抽，葱，香葱

苦瓜是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素C、维生素B、钙、镁等营养成分，具有清热解毒、消暑降温等功效，炒菜时将苦瓜切成薄片，加入腐竹和鸡蛋一同炒制，即可制作出一道美味可口、清热解毒的家常快手菜。

{苦瓜去籽去瓤，蒜切末，葱切段，鸡蛋打散备用}

制作这道菜时，首先要将苦瓜去籽去瓤，再切成薄片，将苦瓜中的水分挤干。然后，加入食用油，放入蒜末翻炒出香味后，加入苦瓜翻炒至变色，接着加入腐竹和鸡蛋翻炒均匀，最后加入盐、生抽、香葱段调味，炒匀后即可出锅。

{烹饪小贴士}

1.苦瓜先腌制，去掉苦味和多余的水分

苦瓜炒菜时，先将苦瓜切成薄片，加入少量的盐腌制10分钟左右，再用清水冲洗掉腌制出的水分，这样可以去掉一部分苦味和多余的水分，避免在炒制过程中的出水。

2.鸡蛋提前打散，加入少量的食盐和胡椒粉调味，增加风味

春天是个多风的季节，很多人容易出现上火、口腔溃疡等症状，因此，除了需要注意饮食的清淡和营养，一些具有清热解毒、润肺止咳等功效的食材也非常适合在春天食用，比如 苦瓜、冬阴功、梨等，这些食材不仅能够帮助身体排毒，还能缓解各种不适症状。

总结：春天是一个充满生机和活力的季节，这时候我们可以多吃一些新鲜、时令、营养丰富的食材，比如水果、蔬菜、蛋奶等，来调理身体，保持健康，同时，也要注意适度地锻炼身体，增加身体的免疫力哦。

本文推荐的这两道菜品，既有滋味，又不上火，制作简单快手，非常适合春天食用，喜欢的朋友们快来试试吧！