记忆里的童年不是苍白的，而是多彩的，物质生活虽然不如现在这么丰富，但吃的东西绝对健康，说起吃，最让我怀念的就是那一碗杀猪菜了。由于本人在甘肃和内蒙都有过童年经历，就以甘肃和内蒙的童年的过年经历分别论述这一碗杀猪菜的魅力。

勤劳的妈妈总是养两头猪，年关一到就卖掉一只杀掉一只，卖掉的那头猪钱可以置办年货和给孩子们包压岁钱，而杀掉的这只则可以供全家人过个好年。每当圈里的黑猪被叫来的邻居按倒，捆住的时候，我就知道要吃年猪肉了。而这个时候也是我们小孩子最忙碌的时候，比如需要去邻居家借个碗，借个盆都得我们去跑腿，当把年猪杀完，做好那碗杀猪菜的时候，又得我们走街串巷的去给邻居家送，一方面是感谢邻居家属来帮忙，另一方面也是维护邻里关系，我们这群不能上桌的小孩则成了维护邻里关系的纽带。

当把该借的借到，该送的送到，就该我们吃那碗期待已久的杀猪菜了。那时候炒杀猪菜没有新鲜的蒜薹，辣椒什么的，都是秋天晾晒的干菜，我印象里比较深刻的就是干萝卜片，野干菜，再就是粉条，白菜之类的。也许常没怎么吃过荤腥吧，觉得那肉真的香，空气里都有那股香味，现在回想起来都口水直流。如今我多次想复刻那种味道，可是无论如何都做不出来那种味道，萝卜干也是甘肃老家拿来的，调料也是托人带的，做法也是我妈教我的，猪肉也是农村的，可是就是吃不出当年的那种香味，不知是何故？

8岁就被父亲带到内蒙，有幸见识了内蒙人的杀猪菜。那个杀猪菜我觉得非常好吃。具体做法就是缸里腌好的大白菜淘洗干净切成细丝，再多次淘洗，将水攥干，将几斤肥肉片子倒入锅里炒到金黄，放入葱蒜等调料炒香，加入花椒面，大料面，干姜面、酱油和适量盐，之后倒入酸菜，炖上一段时间加入滚刀块土豆和豆腐，再炖十分钟翻搅均匀，香飘十里。那个味道真的太香了。没想到这么简单的调料却能做出那么好吃的烩菜，真的让人惊叹。

当地人管这个杀猪菜叫烩酸菜或者酸烩菜，这个菜的确美味，让人印象深刻，以至于我到20岁离开内蒙后还心心念念那顿菜的味道。酸爽解腻，吃上两碗一天不会感觉到饿，如果问我最想内蒙的什么菜？我肯定会说第一是烩酸菜，第二是烧麦，第三是焖面。