对于漂泊在外的广州人来说，一口热乎的虾饺、一笼流沙包，是刻在DNA里的乡愁。如今，这份牵挂只需在手机屏幕上轻点几下，30分钟后，带着蒸笼余温的广式点心便能跨越千里，端上餐桌。百年老字号陶陶居，正用一场“舌尖上的革命”，让“老广味道”突破地域限制，飞入寻常百姓家。

“以前总以为只有回广州才能吃到陶陶居，没想到在北京租房也能复刻早茶仪式感。”90后北漂女孩林悦在社交平台晒出刚收到的外卖——陶陶居与美团联名的“象大厨x陶陶居”系列预制菜。拆开包装，蒸笼上锅10分钟，鱼籽干蒸烧麦的鲜香便弥漫整个厨房。这款2022年推出的爆品，单周销量曾超过北京线下门店一周的营业额，三个月卖出近十万份，成为年轻人追捧的“厨房社交货币”。

陶陶居的转型并非偶然。早在2021年，这家百年茶楼便嗅到国潮消费的风向，与美团等平台联手开发定制商品。从传统茶点到速冻食品、预制菜，老字号将后厨“搬”进中央工厂，用标准化工艺锁住现做口感。数据显示，2023年其联名款商品订单量同比增长超10倍，其中虾仁肠粉、心心米糕等单品甚至实现23倍爆发式增长。

“30分钟送达”的魔法背后，是即时零售新业态的支撑。陶陶居依托美团的社区仓储和即时物流体系，将商品提前部署至城市“毛细血管”般的站点。消费者下单后，距离最近的仓库即刻响应，搭配智能调度系统，让虾饺穿越城市的速度比老广叹茶时“烫碗筷”的流程还快。这种“线上下单、线下极达”的模式，不仅让陶陶居的服务半径从门店周边3公里扩展到全城，更让广州之外的食客同步享受地道风味。

老字号的“触网”之路也曾经历阵痛。2020年疫情初期，陶陶居首次试水外卖，首日17家门店仅收到143单。但团队迅速调整策略，研发适合配送的盐焗鸡、红烧乳鸽，改良包装设计，甚至为高峰期配备专属骑手。如今，外卖已占其营收的15%，周末家庭订单占比超四成，成为新的增长引擎。

既要守得住经典，也要玩得出新意。陶陶居深谙年轻消费者的“颜值经济”，将春日元素融入传统点心：天然菠菜汁染绿的鲜肉云朵包、脆米包裹的紫薯流心球、棉花糖“戴帽”的蜜柚水果挞……这些限定新品在社交平台引发打卡热潮，网友戏称“吃的是点心，晒的是春天”。而招牌大虾饺仍坚持手工现制，每个包裹3只完整虾仁，用百年技艺留住“一盅两件”的灵魂。

从康有为题字的西关茶楼，到登陆北上广深CBD的时尚地标；从文人雅士的聚会场所，到年轻人手机里的“爆款清单”，陶陶居的143年故事印证了一个真理：老字号的生命力，不在于固守岁月，而在于让传统与当代需求“双向奔赴”。当蒸笼的热气从线下飘向云端，老广味道的传承，便有了更辽阔的江湖。

如今，无论身在何处，只要打开手机，便能与这份跨越时空的广府滋味相遇。或许正如陶陶居总经理刘智泉所言：“我们输出的不仅是美食，更是一种岭南生活方式。”下一次，当你撕开流沙包的金黄外皮，看着馅料缓缓流淌时，不妨细品——这一口，是历史，更是未来。