江门开平大沙河水库，每年都投放鱼苗，每年都捕捞起一定数量的鱼类投放市场，去年的”捕鱼节“活动，更是捕捞起20万斤上来，一条重达35.4斤的”鱼王“竟然拍出了30万元的天价，那么大沙河水库的鱼究竟有多好吃呢？
几十斤重的鱼我们就没办法吃到了，十斤重的大沙河水库鱼还是拿得到的，于是我们拿一条鱼做了八种吃法，俗称的”一鱼八味“。
一、剁椒蒸鱼头
大沙河的水库鳙鱼十斤重左右，大家都知道鳙鱼的鱼头是最好吃的，一只鱼头就差不多占了一半了，所以把鱼头做成了两道菜，一道是剁椒蒸鱼头，一道是砂锅鱼头煲。
二、砂锅鱼头煲
三、鱼蓉羹
把部分的鱼肉蒸熟，拆掉骨头，顺德拆鱼羹的做法，加上胜瓜、粉丝、木耳丝等做成的一道鱼蓉羹，清甜可口。
四、豆腐焖鱼尾
水库鱼的鱼尾部位因为经常摆动的关系，所以不会很肥，是水库鱼身上最滑的部位，所以也叫做”鱼划“，跟豆腐一起烧搭配最好。
五、煎局鱼骨
论煎局鱼骨还是顺德师傅做得好，颜色金黄，香脆可口，关键一口下去还有汁。
六、豉汁蒸鱼腩
七、鱼肠煎蛋
这么大的鱼，里面的鱼肠也有很多，不要浪费，处理过之后切碎，打三个鸡蛋一起搅拌，做出来的鱼肠煎蛋不会有腥味。
八、酸菜无骨鱼片
把鱼肉改刀，鱼骨头剔掉，做成无骨鱼片，跟酸菜一起搭配，就是最流行的酸菜鱼了，没有鱼骨的酸菜鱼，小朋友都爱吃。
大沙河水库的鳙鱼最大的特点是没有投放饲料，完全是吃浮游生物长大的，而且生长的周期比较长，是原生态长大的鱼，所以鱼肉没有腥味，肉质细嫩结实，鱼刺也比较硬，怎么煮都好吃，大家有机会可以来试试。
