食材：肘子 大葱 生姜 大蒜 老抽 料酒 冰糖 食盐 腐乳（红）

香料：八角 花椒 桂皮 香叶 白芷等等家里有啥放啥

1、肘子提前处理干净，冷水下锅煮出浮沫，捞出来清洗干净，有时间就风干水分，没时间就擦干

2、锅里放油，加入冰糖小火熬化，到浅黄色就好了，枣红色会有点苦，焦糖味反正，看你口味

3、肘子放锅里均匀沾满糖浆，然后加入老抽，小小的炒一下，继续翻动把颜色沾满

4、开火，放入葱姜蒜，加入热水，加点料酒（有黄酒更好），香料装包放进去，红腐乳连汁搅拌放进去，开大火煮，加些食盐调味

5、咕嘟咕嘟冒泡开了以后，把所有食材连汤带水转移到高压锅，上汽后慢炖一个小时

6、到时间以后打开高压锅，把所有连汤带水转移到炒锅

7、开大火收汁，到起泡并有些许粘稠，就可以出锅了

这你不管是搭配米饭，还是整个小饼，整个馒头，自己烙个馍切碎了吃肉夹馍都嘎嘎好吃

这个高压锅挺必备的，如果没有高压锅，那么首先肘子别太大，其次时间我觉得至少两个小时，具体还得你自己评估

最后转移到砂锅收汁时，可以再加点白酒，如果汁水少，就全都收，如果汁水多，收一半就行

一口下去满满的胶原蛋白，无肉不欢，无肉不成席，软烂脱骨的冰糖大肘子来一个！

食材：猪肘、姜、葱、八角1个、桂皮一小块、白芷2片、肉豆蔻1个，花椒粒1捏、香叶3片、冰糖90克

步骤：1、肘子用喷枪烧一下，用铁丝蹭干净

2、肘根用刀划一圈，骨头瓣没有筋和肉链接，这样出来的造型好看一点

3、放入高压锅

4、姜5片、大葱3段、八角1个、桂皮一小块、白芷2片、肉豆蔻1个、炒至香料金黄，香料捞出放入猪肘里

5、60克冰糖，炒糖色

6、炒好的糖色，倒入开水（注意安全）煮成糖色水，倒进肘子里

7、高压锅加入30克冰糖、香叶3片、花椒粒1捏、生抽、老抽、蚝油、盐：鸡精

8、豆蹄筋功能（看肘子大小）我的压了1个小时20分钟才软

9、肘子熟了先把肘子盛出来，汤里的香料捞干净

10、取一部分汤汁，熬粘稠，淋在肘子上

炖的软软糯糯拌饭真的很上头，黏黏糊糊的肘子拌饭我的最爱。做法也是比较简单，炖肘子比较费时，但是真的香迷糊了

材料：大肘子｜冰糖｜八角2颗｜桂皮3g｜香叶5片｜花椒｜姜片｜干辣椒3个｜葱｜南乳2块

做法：

肘子冷水下锅，加葱姜料酒焯水，焯出血水，清洗干净。

热锅冷油，放入一小把冰糖，小火慢炒出糖色，倒入烧好的开水（水可没过肘子即可）

加入肘子，加入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜片、干辣椒、南乳（需要碾碎）

再加入生抽4匙，老抽2匙，料酒5匙，蚝油1匙，盐少许，搅拌均匀

盖上盖子，高压锅上汽10-15分钟（时间充裕的可以用砂锅小火炖煮2小时）

高压锅下气后倒入砂锅，大火收汁，煮至汤汁浓稠，即可享受美食。

大口吃肉的感觉真的是很过瘾，很有满足感，汤汁拌饭是灵魂