为什么肝癌越来越“猖狂”呢？医生提醒：这四种食物，要少吃

【粉丝来信】每次回家，我总会看见公公坐在餐桌前，享受着他的“特色”食物。那些半生不熟的海鲜、浓重的白酒，甚至发霉的饭，他都视为美味。无论我和丈夫怎么劝说，他都笑着摇头，对我们说：“我吃这些东西几十年了，没事的。”

在他的观念里，浪费食物是件大逆不道的事情。他曾经跟我们分享过年轻时的艰难岁月，那时食物不易得，所以他养成了舍不得浪费的习惯。我们明白他的感受，但总觉得现在的生活已经改变，没有必要坚持这些不健康的饮食习惯。

丈夫曾数次尝试说服他去医院做一次全面体检，但每次都被他推脱掉。直到有一天，他因为感到不适而被送进了医院。检查结果出来后，医生告诉我们：肝癌晚期。

我和丈夫都震惊了。我们不是没有警告过他，不是没有尝试过帮助他。他当初不听我们的劝告，现在却要承受如此巨大的痛苦。我和丈夫商量过后决定不再管他了。大家怎么看？

一、高脂肪、油炸食品

1.高脂肪的食物和肝脏健康

高脂肪的食物如炸鸡、披萨、煎炸食品等，不仅会导致身体摄入过多的热量，还可能增加胆固醇和甘油三酯的水平。过多的胆固醇和甘油三酯会积聚在肝脏，逐渐导致脂肪肝的形成。脂肪肝是指肝脏中脂肪积累超过其重量的5%。一旦发展成脂肪肝，肝脏的功能可能会受到损害，进一步可能导致肝硬化。

2.油炸食品的隐患

油炸食品除了含有高脂肪外，其制作过程中还可能产生致癌物质，如丙烯酰胺。这种物质在高温下产生，经常食用含有丙烯酰胺的食物可能增加肝癌的风险。此外，油炸食品中的反式脂肪酸也会对肝脏产生伤害。

二 、加工肉类

1.亚硝酸盐：隐藏的风险

亚硝酸盐是一种常用于腌制食品中的添加剂，它能够帮助防腐并增加食物的色泽和口感。但遗憾的是，当它进入我们的体内，可能会与某些化学物质反应生成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。长期摄入大量亚硝酸盐可能增加多种癌症的风险，其中包括肝癌。

2.其他添加剂和风险

除了亚硝酸盐，许多加工食品中还含有其他添加剂，如防腐剂、人工色素和增味剂。尽管它们各自的作用可能不同，但过度摄入这些化学物质可能对肝脏产生负担，导致肝脏疾病的风险增加。

二、霉变食品

1.黄曲霉素：悄无声息的杀手

黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的次生代谢物。它在国际癌症研究机构（IARC）被归类为1类致癌物，即“已知对人类致癌的物质”。研究显示，黄曲霉素可以损伤DNA，导致细胞突变，进而引发肝癌。

2.发霉食物的隐患

除了黄曲霉素，发霉食品中还可能产生其他有毒物质，这些物质都可能对肝脏造成伤害。尽管一些人认为切掉发霉部分就可以安全食用，但事实上，霉菌的孢子和毒素可能已经渗透到食品的深处，简单的去除表面是无法完全消除风险的。

3.预防胜于治疗

面对发霉的食物，最好的策略是直接丢弃。为了预防食物发霉，我们应该确保食物储存在干燥、清洁的环境中，并定期检查储存的食品。

三、过度饮酒

1.脂肪肝：大量饮酒会导致肝细胞脂肪积聚，形成脂肪肝。虽然初始阶段可能没有明显的症状，但长时间忽视会导致更为严重的肝病。

2.肝硬化：长期饮酒还可导致肝硬化。当肝细胞受到伤害并开始死亡时，身体会尝试修复这些损伤，导致形成疤痕。随着时间的推移，疤痕会替代健康的肝细胞，导致肝硬化。

3.肝癌：脂肪肝和肝硬化都可能增加患上肝癌的风险。肝癌的早期症状很少，当症状开始出现时，疾病往往已进入晚期。

为了保护我们的肝脏，除了要避免风险因素，如避免接触有害化学物质、不与病毒感染者接触等，更应注意日常饮食的选择。每天都应该均衡摄取蛋白质、维生素和矿物质，让我们的肝脏得到充分的营养，以维持其正常功能，抵御各种疾病的侵袭。