说起广东茶，很多人的印象还仅仅停留在凤凰单枞和英红九号。有一款被人忽略的宝藏口粮茶品质上乘，值得品味：韶关乐昌的白毛尖。

沿溪山茶。

乐昌沿溪山白毛茶历史悠久，种植历史已超过1200年。明末清初的屈大均在《广东新语》记载到：“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”

这是被“茶圣”陆羽点赞过的好茶，亦是曾经的朝廷贡品。近日，记者便深入南岭山脉间探寻这一方好茶。

岁月沉香 历史悠久

高山翠影锁清风，千年芬芳醉四方。在冬日暖阳的轻洒下，粤北南岭九峰山的沿溪山茶园一片生机盎然。古老的茶树，虬枝盘旋如龙腾，深褐的树干满载岁月的年轮。每一片茶叶都承载着风雨的洗礼与时光的沉淀，悠悠茶香仿佛在诉说着岁月的故事。

沿溪山茶园。

“茶场里2000亩的茶树，都有60多年的历史了。”站在这片历史悠久的茶园中，乐昌市沿溪山茶场有限公司董事长黄燕飞指着远山，娓娓道来茶场的故事。

1927年，陶铸先生路过沿溪山，沿溪山茶给他留下了一个深厚的印象。新中国成立后，国家大力支持茶产业发展。1956年，时任中南局第一书记兼广东省委第一书记的陶铸视察乐昌，提出建立沿溪山茶场的指示。3月1日，64名青年垦荒队员进驻沿溪山，开荒种茶，正式成立沿溪山茶场。

1960年“知青”下乡到沿溪山茶场管理茶园。受访者供图

茶园海拔高600-1300多米，山地以砂石土壤为主，有机质丰富，常年云雾缭绕，雨水充沛，光照适度，非常适宜茶树生长。“这些老茶树就是那时种下的。”黄燕飞感慨道，如今谈及乐昌茶叶，“沿溪山”已成为绕不过的名字。

沿溪山茶园不仅传承了悠久的茶文化，更凭借其卓越品质跻身国家地理标志产品之列，与仁化白毛茶一同成为韶关市的骄傲。乐昌沿溪山白毛尖更是荣获“广东老字号”的称号，印证了其茶香恒久的魅力与厚重的历史底蕴。

匠心制茶 精益求精

沿溪山白毛茶特有品质的形成，是与生产地域密不可分的。

乐昌市沿溪山，崇山峻岭，西临武江河，北至田头水，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕，四时不绝。因此形成了沿溪山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征。

黄燕飞介绍，优越的自然环境有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，从而形成了沿溪山白毛茶外形肥壮、葺毫披露、汤色嫩绿明亮、茶香馥郁高雅、滋味鲜爽回甘、叶底肥嫩绿亮的品质特色。

沿溪山茶场生产线。

这份独特的滋味，还曾被“茶圣”陆羽点赞。

约公元789年，茶圣陆羽在广州任职期间，对所饮用的韶州茶（乐昌白毛茶）十分赞赏，便专程从广州来到韶州乐昌县考究白毛茶，亲自上山摘茶，遍访各处茶山，有其在乐昌西石岩洞内壁题“枢室”二字为证（据《韶州府志》记载：“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”又《乐昌县志》载：“有陆羽题名墨迹在焉。”）。

“我们的茶树是本土的国家级优良品种——乐昌白毛茶鲜叶。”黄燕飞介绍，该品种适制性广，制成的白茶、绿茶、红茶等多个茶类品质优秀。以乐昌白毛茶嫩芽叶为原料，经鲜叶摊放、杀青、揉捻、毛火烘干、摊凉、足火烘干等工艺精制而成，并通过传统制茶工艺与现代制茶科学技术的结合，使沿溪山白毛茶独具特色：“形肥、色清、香郁、味醇”，饮用馈赠均为佳品。

沿溪山茶园。

沿溪山白毛茶品质优秀，在国家级和省级历届名优茶评比中都名列前茅，产品多届荣获“中茶杯”和“粤茶杯”质量竞赛金奖，精湛的加工技艺被列为韶关市第五批非物质文化遗产名录项目“传统技艺、沿溪山茶”。

同时，沿溪山白毛茶还被认定为绿色食品产品、广东省名牌产品、广东十大名茶、广东省名特优新农产品、全国名特优新农产品、广东省科普教育基地、广东省菜篮子基地、“粤字号”农业品牌示范基地、优秀茶文化传播组织、年度生态保护奖以及国家地理标志保护产品等荣誉。

来源：南方＋