哈喽，大家好，我是爱美食的探险家！不知道小伙伴们发现没，现在不光是工地街边有十几块钱一位的自助水饺，就连正规门市新开的自助水饺店都随处可见，而且价格都不贵，都是十几块钱一位，甚至大超市里都卖9块9一袋400g的牛肉水饺，而且都是各种品牌，让你挑到眼花！你还别不信，他们这都要赚钱，甚至还不少赚！今天我们就来聊一聊水饺里面那些不能说的秘密！
一、自助饺子店的生意经1. 馅料里的"障眼法"
你去店里看见十几盆五颜六色的饺子馅，其实这里头藏着大学问：
肉馅里可能混着鸡脖子碎肉、猪皮渣、菜市场论斤卖的边角料。
韭菜馅看着绿油油的，可能把发黄的菜叶藏在中间你根本发现不了。
三鲜馅的虾仁可能是泡发的干虾皮，或者“素虾仁”真的让你很难分辨。
白菜馅泡在水盆里看上去让你觉得十分新鲜水灵，其实是为了能吸饱水分少用点肉。
2. 让你"眼大肚子小"的套路
有的自助水饺店会把饺子皮故意擀得又厚又大，吃三五个就能让你撑得慌。
3. 老板的精打细算
买菜专赶早市收摊时捡漏，蔫吧菜论筐买，别管品质好坏，主打一个便宜。
有的山野菜馅水饺用的是剁碎了的萝卜缨子，你说这是不是把胡萝卜利用到了极致？
辣椒油里掺面粉，这要不说谁知道？
吃饺子爱蘸醋的小伙伴不知道发现没，自助水饺店里的陈醋普遍口味偏淡，告诉你个秘密，那是因为兑了水，还有的拿杂牌子桶装醋灌小瓶的，你一定不知道吧！
二、超市冻饺子的"挂羊头卖狗肉"
1. 牛肉饺子里的秘密
包装上印着大块牛肉，其实是用牛油渣混鸡肉做成的饺子馅，牛油比牛肉便宜十倍，混在一起能吃出来的人可不多。
馅料滑溜溜的像肉泥，那是打碎的鸡皮和淀粉，别以为口感滑嫩就是好事，混的什么肉可不一定。
红彤彤的颜色就是鲜肉，别想多了，还有点良心的商家可能用胡萝卜汁染色，要是黑心商家直接给你安排的就是科技调色剂。
闻着香喷喷的牛肉味，其实全靠五毛钱一包的"牛肉膏"香精来控制。
2. 看不见的"水分"
冰柜里的饺子冻得硬邦邦，化开后能倒出半勺水，因为水也算重量，所以，包装上的400g可不都是饺子。
煮完缩水像面疙瘩一样，其实鼓鼓的饺子里都是空气。
你以为咬开流出来的是汤汁，其实是冻住的水化了而已。
3. 日期里的文字游戏
把临近过期的饺子换个新包装继续卖是黑心商家常用的伎俩。
"买一赠一"的赠品往往只剩几天保质期，你以为捡了大便宜，其实吃的慢一天都容易亏本。
促销员总把旧日期的饺子摆在最前面，不使劲掏到最后一排，你休想买到新日期的。
三、老板们不会告诉你的真相
1. 自助饺子店
你吃三盘饺子的成本，还不够买早餐摊两个肉包子。
你以为的手工水饺，绝大多数都是冷库批发成本只要3元一斤的速冻水饺。
为什么自助水饺店总能吃到一些稀奇古怪馅的饺子，行内人告诉你，那是滞销品，销量低到卖不出，为了减少损失，都是超低价卖给了自助水饺店。至于卖了多久才算滞销品，我不说你也应该懂！
2. 超市冻饺子
包装袋上看到的"手工制作"四个字，可能是老板娘在家包着玩的照片，你别信！
那些标着"儿童营养水饺"的，可能就是多加了两勺糖。
那些廉价"海鲜饺子"里的虾仁，可能是用魔芋仿制的，不是真虾仁。
四、咱们老百姓怎么避坑吃自助饺子时：
他们说是手工水饺，进屋先看厨房，如果除了两个煮饺子的大汤桶，连包饺子的人你都找不到你就要担心是不是速冻水饺了。
肉馅饺子要是咬开的时候能看见肉丝，说明这店的老板还算实在，如果是滑溜溜的一团，那这肉馅是什么就不好说了。
素馅饺子要是吃到菜叶发黄甚至发黑的，劝你赶紧放下筷子走人，不差那十块八块的，就当丢了。
买超市饺子时：
别光看正面的大字，翻过来看小字配料表，看看牛肉排在第几位，排在后面的别买，写着肉糜的直接放回去就对了。
拿起来之后摸下包装袋，看看有没有冰渣，结霜的可能是反复解冻过的。
尽可能选透明包装能看见饺子的（虽然可能是摆拍模型），看到一点总比开盲盒要强。
回家煮饺子时，要是满锅漂油花就要当心了，好的饺子汤是清亮的，不浑的。
五、说点掏心窝子的话这些老板也不一定都是黑心肠，现在房租水电样样贵，卖贵了没人吃，卖便宜了只能抠成本，咱们老百姓想吃实惠的就得多长个心眼，别信"随便吃管饱"的鬼话，吃多了伤的是自己身子。9块9三包的饺子，这种便宜尽量不占，真不如买半斤肉回家自己包吃的放心。
记住，吃进嘴的东西，宁可多花两块钱买安心，也别为了省五毛钱让自己身体遭罪。下次再去吃自助饺子，你就知道该咋办了吧？
