一、圆菇炒肉

材料：圆菇 200 克；猪肉（瘦肉）150 克；青椒 1 个（可选）；姜蒜 适量；生抽 1 勺；料酒 1 勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：圆菇洗净后切片。如果圆菇较大，可以切成更薄的片，以便更好地入味。猪肉切成薄片，最好选用猪里脊肉，这样口感更加嫩滑。青椒去籽后切成条状（可选，根据个人口味）。姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟。

3. 加热锅具：锅中加入适量的食用油，油热后，放入切好的姜蒜末，小火炒香，释放出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片微微焦香。

5. 加入圆菇：将切好的圆菇片加入锅中，继续翻炒。此时，圆菇会出水，保持中火炒至圆菇软嫩。

6. 加入青椒（可选）：如果喜欢青椒，可以在此时加入切好的青椒条，继续翻炒均匀。青椒炒至微微断生即可。

7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，最后快速翻炒均匀，确保肉片和圆菇入味，炒至所有食材熟透即可。

8. 出锅装盘：将炒好的圆菇炒肉盛出，装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 肉的选择：选用瘦猪肉，如猪里脊，口感更嫩。炒肉时注意火候，不要炒得过老，以免口感变硬。

(2) 圆菇处理：圆菇出水较多，在炒的过程中要注意控制火候，避免水分过多影响菜品口感。

(3) 调味：生抽、盐、胡椒粉的量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一些。

二、鸡胸肉炒圆菇

材料：鸡胸肉 200 克；圆菇 150 克；青椒 1 个（可选）；胡萝卜 半根（可选）；姜蒜 适量；生抽 1 勺；料酒 1 勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉洗净，去筋膜，切成薄片。可以顺着肉纤维切，确保口感嫩滑。圆菇洗净后切成薄片。如果圆菇较大，可以切成更薄的片，以便更好地吸收调料。青椒和胡萝卜（如果使用）分别去籽切成条状，胡萝卜切成薄片。姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡胸肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，待油热后，放入切好的姜蒜末，用中小火炒香。

4. 炒鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，炒至鸡胸肉变色，稍微变干，表面微微焦黄即可。此时要控制火候，不要炒老，避免口感变硬。

5. 加入蔬菜：将圆菇片加入锅中，继续翻炒。圆菇会出水，不要急于加盐，先炒至圆菇软嫩。如果有加入胡萝卜和青椒，可以在此时一起加入，炒至蔬菜断生，颜色鲜亮。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜更加入味。根据个人口味，可以适量加入生抽增色。

7. 完成出锅：当鸡肉和蔬菜都熟透，圆菇变软且吸收了调料的味道后，可以关火，盛出装盘，完成。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉处理：鸡胸肉切片时，可以逆着肉纤维切，这样炒出来的肉质更嫩。如果担心鸡胸肉炒干，可以提前用少量淀粉和水搅拌均匀，腌制10分钟，增加肉质的嫩滑感。

(2) 圆菇炒制技巧：圆菇本身含水较多，炒制时火候不宜过高，以免炒水过多，导致菜肴口感偏湿。可以稍微大火快速翻炒，保留圆菇的鲜美。

(3) 蔬菜搭配：胡萝卜和青椒可以增加色彩和营养，但可以根据口味自由选择其他蔬菜。也可以加入洋葱、彩椒等蔬菜来丰富味道。

三、青椒炒圆菇

材料：青椒 2个；圆菇 200克；大蒜 3瓣；姜 3片；食用油 适量；生抽 1大勺；盐 适量；料酒 1大勺；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去蒂去籽后切成条状；圆菇清洗干净，去根部切成片；大蒜剁成蒜末，姜切丝备用。

2. 焯水圆菇：锅中加水烧开，将切好的圆菇片放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除圆菇的异味，并保持其口感。

3. 炒香蒜姜：锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝，开中小火翻炒至出香味，注意不要炒焦。

4. 加入青椒：将切好的青椒条加入锅中，快速翻炒2-3分钟，直到青椒稍微变软，但依然保持脆感。

5. 加入圆菇：将焯过水的圆菇加入锅中，继续翻炒，保持中火。

6. 调味：加入1大勺生抽、1大勺料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀地裹在蔬菜上。

7. 继续翻炒：翻炒约2-3分钟，至圆菇变软且入味，青椒和圆菇的颜色都变得鲜亮。最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

8. 收汁与出锅：炒至汤汁快收干时，尝试味道，如果需要的话再加一些鸡精调味，最后翻匀，快速出锅。

温馨提示：

(1) 焯水圆菇：焯水能帮助去除圆菇的异味，也让炒出来的菇口感更为细腻。如果不喜欢圆菇的口感，可以将其焯水时间稍微延长一些。

(2) 青椒切法：青椒切条的时候，可以根据个人喜好调整长度，喜欢较脆的口感可以将其切得稍微大一点。

(3) 火候控制：炒青椒时要注意不要炒得过老，保持脆嫩口感，这样可以更好地搭配圆菇的细腻。

这三道菜都非常简单，适合忙碌的日常生活中快速准备，不仅满足味蕾，也能提供丰富的营养。无论是搭配主食，还是作为一顿营养丰富的单菜，都是非常不错的选择。通过简单的烹饪方式，你可以轻松享受到圆菇带来的美味与健康！