“盐是生活的调味剂，而不是生命的负担。”

你有没有想过，生活中的点点滴滴，其实都在一粒盐里？

每次拿起盐罐，撒几粒白色的晶体在菜肴上，这不仅仅是在调味，更是在为你的健康买单。

可是，你知道自己每天摄入的盐，到底是加碘的好还是无碘的好呢？

今天，我们就来解开这个日常生活中常常被忽视的谜团。

碘是人体必需的元素，如果体内比较缺碘，可能会出现颈部肿胀、发育异常、疲劳、虚弱等症状。此时应该适量补充碘，可以在日常烹饪中使用。

1995年，中国用“全民食用碘盐”这一招，让“大脖子病”发病率从20.4%骤降至2.5%。数据显示，推行全民食盐加碘政策前，我国有7.2亿人生活在缺碘地区，地方性甲状腺肿患者超过3500万，每年因碘缺乏导致智力障碍的新生儿达10万之众。正是碘盐的全面普及，让我国在2010年成为全球首个基本消除碘缺乏病的国家。

但最近十年，超市货架上无碘盐占比从不足1%攀升至15%，某电商平台数据显示，2023年“无碘盐”搜索量同比激增230%。这场悄然兴起的“反碘运动”，究竟藏着哪些认知误区？

加碘盐VS无碘盐哪个更健康？

1、加碘盐

加碘盐，顾名思义，就是在普通盐中添加了碘酸钾。碘是人体必需的微量元素，对维持甲状腺正常功能至关重要。缺碘会导致地方性甲状腺肿、碘缺乏病等。

世界卫生组织警告：孕妇缺碘，胎儿智商直接损失10-15分；成人长期缺碘，甲状腺功能减退风险增加7倍。更可怕的是，缺碘症状具有隐蔽性，当出现明显疲劳、记忆力下降时，往往已造成不可逆损伤。青少年建议每周食用2次海产品。

而对于平时不怎么吃海产品，尤其是住在内陆地区的人来说，选择加碘盐是明智之选。

2、无碘盐

无碘盐，就是普通的食盐，没有添加碘酸钾。

“我们天天吃海鲜，哪会缺碘？”这是青岛王阿姨坚持买无碘盐的理由。但2018年全国调查显示，沿海居民尿碘中位数仅为86.3μg/L，低于国际标准（100-199μg/L）。原来，海带、紫菜等富碘食物并非日常主食，100克鲜海鱼仅含5-40微克碘，而成人每日需要150微克。

对于已经摄入足够碘，或者因为特殊原因需要限制碘摄入的人来说，无碘盐是更好的选择。比如甲亢患者、部分沿海地区居民、需进行放射性碘治疗的特殊人群等。

北京协和医院内分泌科主任医师王晓明指出：“普通人群盲目选择无碘盐，相当于自毁健康长城。”

就连甲状腺结节患者，最新《中国居民补碘指南》明确建议：除非确诊甲亢，否则仍应食用碘盐。因为多数结节与碘摄入无关，盲目限碘反而可能刺激结节生长。

在超市货架、电商直播间上，食盐的标签五花八门——“0添加”、“不加碘”、“低钠”、“抗结剂”等概念让人眼花缭乱。

某网红直播间里，主播举着“喜马拉雅玫瑰盐”激情推销：“这种天然盐含84种矿物质，比碘盐健康100倍！”实际上检测显示，这种盐每公斤碘含量仅0.1毫克，不及碘盐的1/300。更讽刺的是，其标榜的“稀有矿物质”中，砷、铅等有害元素赫然在列。

面对商家的营销话术和健康焦虑，如何科学选择适合自己的盐？

科学选盐指南：一张表格看清全家需求

在上海市食品安全风险评估中心，专家向我们展示了精准选盐的"三维定位法"：

| 人群特征 | 推荐盐种 | 每日限盐量 | 特别注意 |

| 健康成年人 | 加碘盐 | ≤5g | 妊娠期增至230μg/天 |

| 甲亢治疗期 | 无碘盐 | ≤3g | 需配合尿碘检测 |

| 甲状腺结节 | 低碘盐 | ≤4g | 每3个月复查甲功 |

| 高血压患者 | 低钠碘盐 | ≤3g | 警惕钾摄入过量 |

| 肾功能不全 | 无碘低钠盐 | ≤2g | 禁用含钾代盐 |

某三甲医院营养科主任特别强调："选购时要认准包装上'适合人群'标识，切忌盲目跟风网红盐。近期接诊的甲状腺危象患者中，过半有长期食用竹盐、玫瑰盐等'概念盐'经历。"

北京市疾控中心监测数据显示，严格执行科学用盐规范的家庭，高血压发病率降低41%，甲状腺疾病复发率下降68%。这印证了钟南山院士的忠告："控制好盐罐子，就握住了健康命门。"

站在超市货架前，68岁的王大爷终于放下了那包昂贵的“竹盐”，拿起熟悉的加碘盐。经历过物质匮乏年代的他感慨：“从前是没盐吃，现在是不会吃盐。”

那个藏在厨房角落的盐罐，不该是养生焦虑的源头，而应成为守护家人健康的最后防线。

记住医生那句振聋发聩的警告："在健康面前，从来没有什么高端盐，只有适合你的科学盐。"

参考文献

[1] 孙殿军, 滕卫平, 杨月欣等. 中国居民补碘指南[R]. 北京: 中华医学会地方病学分会, 中国营养学会, 中华医学会内分泌学分会, 2018.

[2] 滕卫平. 中华医学会内分泌学年会报告[R]. 北京: 中华医学会, 中华医学会内分泌学分会, 2017.

[3] 疾病预防控制局.碘缺乏病防治常见问题及解答[EB/OL].