“博白凉拌粉？
桂林这种地方会有正宗的博白凉拌粉？
”作为一个地道的博白人，我一直对这类传闻持怀疑态度。
记得有一次朋友聚会、大家聊起最思念的家乡美食时，老友小李却坚定地说：“师大附近有一家小店，他们家的博白凉拌粉特别正宗，我每个月都得去吃好几次！”
一开始我不相信，但在小李的极力推荐下，我们决定一探究竟。
结果是，小店的味道确实让我惊艳。
这地方距离我司的办公室有些远，藏在城中村的小巷子里，七拐八拐的明显不好找，但就正应了那句老话——酒香不怕巷子深！
找到这家的那一刻，心中的兴奋无以言表。
而这家店的老板，竟是一位94年出生的博白小哥，他的故事也同样引人入胜。
梁哥的博白凉拌粉，一天卖几十斤
梁哥，博白人，桂林的大学毕业生。
他在校期间兼职卖过手机，那时业务甚好，朋友圈里有上万“大客户”。
毕业后，他机缘巧合租下一个朋友的门面，决心一展厨艺，开了一家博白凉拌粉小店。
“一天卖几十斤粉不是事，”梁哥淡定地说：“以前我卖手机，讲的就是回头客。
现在卖粉，更讲这个了！
卖出的东西自己得吃得下去才行，每天我自己也要吃好几碗。
”不同于大多数餐馆、他家的凉拌粉从粉皮、酱汁到卤料，全都是梁哥亲手制作。
也许正是因为这份坚持和对家的味道的执着，才使得这家小店能在众多竞争者中脱颖而出。
正宗的博白风味，仅7元一碗
一碗经典的博白凉拌粉，售价仅7元起。
你或许会觉得便宜，但相信我，一尝就会让你怀念。
当然最低消费的7元版是素的，如果想吃得奢侈一点，这里还有扣肉粉、牛肉粉和猪脚粉等，“顶配”也不过15元，真可谓物美价廉。
比如扣肉粉，8元一碗。
梁哥早上跑菜市场，就是为了挑选新鲜的五花肉，回来先炸后卤，让扣肉油而不腻。
加上鲜香四溢的卤汁混合博白粉皮，真是吃得人连匙都不愿放下。
再说牛肉粉，梁哥严格挑选新鲜牛肉，每天早市采购，坚持用煮好的牛肉酱汁淋粉，味道真是鲜到令人陶醉。
而15元的猪脚粉，是店里最为豪华的选择，看那满满胶原蛋白的大个猪脚，真是吃一口就让你忘记价格，简直值回票价！
每碗凉拌粉上桌前，梁哥还会特意叮嘱道：“记得多加点我们自制的甜辣酱，那才正宗！
梁哥的故事让我感受到了那份对于家乡美食的热爱和坚持，或许正是这种情感让他把博白凉拌粉带到了桂林，让更多人感受到这份家乡的味道。
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博白凉拌粉好吃的秘密，其中之一就是粉皮。
梁哥家用的是自己磨制的米浆，再手工制作，确保每一片粉皮都透着浓浓的米香。
而这Q弹的口感，少了机器的大批量生产，多了人手的温度。
那粉皮卷得干净利落，再切成块放碗里，光看这细腻的程度就知道用心。
博白风味甜辣酱
什么是博白凉拌粉的灵魂？
当然是那自制的甜辣酱！
这不同于一般的工业调味品，梁哥讲究的是纯手工，从选材到配比，全凭经验和记忆中的味道。
微甜的酱汁夹杂着辣味，和粉皮一结合，恰好不会喧宾夺主，却又完美地提升了整体的口感。
那口感，真是一吃难忘。
主题升华
人与食物之间的连接往往因记忆而深，平凡的小店传递家的味道，梁哥的故事让我们明白，来自家乡的那份坚持和执着是无法被取代的。
更重要的是，人们不仅仅是解馋，也是寻找心理上的慰藉。
那碗冒着热气的博白凉拌粉，也许不仅仅是美味更是对故乡的依恋。
美食，不仅仅是口腹之欲，更是记忆与情感的承载。
这家藏匿在巷子的博白凉拌粉店，是梁哥对家乡深深的依恋的见证，更是我们这些远离家乡的人寻找到心灵慰藉的时光隧道。
每一口，满载记忆与感动；每一碗，都是家的味道。
