最近，福建省市场监督管理局发布2025年第2期食品安全监督抽检信息通告，此次抽检涉及29大类食品903批次，共有42批次不合格食品，不合格率达4.65%。

这当中就包括了2批次茶叶有问题，其一是武夷山某茶叶公司生产、销售的金骏眉中被检出添加了色素柠檬黄，这已经不是金骏眉第一次因添加色素翻车了。

其二则是涉及了农兽药残留问题，福建某茶业公司销售的碧螺春被检出农药水胺硫磷超标0.64，这两批次茶叶产品均不符合食品安全国家标准规定。

先来说说茶叶添加色素的问题，柠檬黄为水溶性合成色素，呈鲜艳的嫩黄色，基本无毒，适量的柠檬黄可安全着色于食品、药品、饮料、烟草、饲料、化妆品、羊毛、蚕丝等。

对此，国家《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）针对不同类型食品的柠檬黄用量进行了严格的限制（0.05g/kg~0.5g/kg不等）。

按规定限量添加柠檬黄不违法，反之，若食品添加的柠檬黄含量超标则属于违法行为。柠檬黄虽无毒，人过量摄入柠檬黄可能引起腹泻、偏头痛、哮喘、视觉模糊、发痒等过敏症状。

而茶叶作为一种以茶鲜叶为原料、按特定工艺制成的健康饮品，不在允许添加柠檬黄的食品范围之内，反而是不得相关添加剂的食品名单中，茶叶赫然在列！

《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）中，也严格要求茶叶不得使用食品添加剂。既如此，为何频频有不良茶企顶风作案、在金骏眉中添加柠檬黄呢？

▲《食品安全国家标准 茶叶》节选

答案很简单，柠檬黄颜色鲜艳、性质稳定，可以为金骏眉增添明亮的黄色调，改善干茶外观色泽，以次充好、以假乱真冒充的金骏眉让人防不胜防。

再来聊聊茶叶农残，很多人一谈到这个问题就色变，但在现代农业产业中，合理使用农药是必然的。一般来说，茶树为防治和减少病虫害、增产增收而适当使用农药无可厚非。

这样生产出来的茶叶也无可避免地存在些许农药残留，不过“农药残留≠农残超标”，农药残留超出国家限定标准的茶叶才是危害人体健康的罪魁祸首！

上述企业对检出农药残留超标的批次碧螺春产品真实性提出异议，最终经属地市场监督部门核实为假冒产品，对于农残超标的茶叶，普通人辨别的难度更高。

众所周知，基于正山小种传统工艺创新而来的金骏眉是公认的“红茶贵族”，“吓煞人香”的碧螺春也是绿茶界鼎鼎有名的“尖子生”，备受一众茶客的青睐。

但茶红是非多，市面上造假的劣质金骏眉、碧螺春层出不穷，学会如何辨别至关重要！

一、如何辨别添加柠檬黄的金骏眉？

1.色泽差异

在揉捻、发酵阶段加入柠檬黄色素制作出来的金骏眉，干茶大多通体金黄，看上去一眼假！即便添加的柠檬黄较少、呈现黑多黄少的表象，也可能夹杂着完全金黄的条索。

不仅如此，色素造假的金骏眉冲泡出来的茶汤静置后也明显浑浊、不够通透；而正宗金骏眉干茶金、黄、黑三色相间，且以黑色为主，呈现“三分黄七分黑”的特征。

整体来看，正宗金骏眉干茶色泽鲜活、油润、饱满，且往往带有金色毫尖。冲泡后茶汤不似大部分红茶的“红汤”，而是呈现清澈透亮的金黄色，且金圈明显、汤色稳定。

2.辨别异味

正宗的金骏眉干茶是一种自然素雅的蜜香，细嗅带有花果香；茶汤则为花果蜜综合香型，入口甘甜爽滑、水中带甜、甜中又带着香，滋味醇厚。

而添加了柠檬黄的造假金骏眉干嚼带有咸味，若是还加了糖炒闻起来往往带有劣质焦糖香、火工香，冲泡后的茶汤滋味多淡薄、涩口，品饮体验较差。

3.是否掉色

色素造假的金骏眉用沾了水的手去揉搓后，手上往往会残留有黄色或粉剂样；久泡后的叶底也会掉色，色泽也不够明亮，活性不够易捏烂。

而正宗的金骏眉，无论是湿手触摸、还是冲泡后都不会掉色，久泡后的叶底呈现明亮的古铜色，芽叶肥壮、匀称，捏起来条索也富有弹性。

二、农残超标的碧螺春有啥特点？

农残超标的碧螺春干茶表面可能带有明显斑点，叶底也会出现焦灼、变色等现象，而没有受农残污染或农残合规的碧螺春条索纤细、卷曲，满披白毫，银绿隐翠。

品饮起来也存在明显差异，正常碧螺春闻起来清新自然、独特花果香馥郁、持久，茶汤入口顺滑、花香果味浓，滋味鲜爽、回甘生津。

而农残污染严重的劣质碧螺春闻起来香气滞钝，且带有刺鼻、腐臭的异味。冲泡后茶汤苦涩感明显，茶香味不足，喝起来麻嘴、难以入口。

再过没多久春茶就要大量上市了，选购碧螺春还要警惕铅铬绿染色翻新的陈年碧螺春，长期饮用含有铅铬绿的茶水有损人体胃肠道、造血器官、肝脏、肾脏等的健康。

辨别染色碧螺春，除了可以参照上述柠檬黄染色的金骏眉观察是否会变色，还有一个细节是观察茶渍的色泽，若呈现不自然的草绿、浅绿、墨绿等，则是染色翻新的碧落春无疑！

正常碧螺春冲泡后留下来的一般是浅黄、深黄、橘黄等偏黄褐色的茶渍！这一招同样适用于市面上绝大多数染色翻新的绿茶种类。

说了这么多，相信茶友们对于金骏眉、碧螺春茶的辨别都有数了吧？大家还知道哪些茶叶造假方式或辨假妙招？欢迎评论区一起分享避雷~

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参考资料：福建省市场监督管理局2025年第2期食品安全监督抽检信息通告；《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）；《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）