在陕北，一瓶瓶“辣婆姨”辣椒酱，以其独特的“辣”味经济学，书写着乡村振兴的生动实践。从家庭作坊到现代化生产线，从味蕾刺激再到品牌塑造、产业兴农，“辣婆姨”的故事远不止于调味品的范畴，已然成为观察农村产业变革的一扇窗口。

品质坚守：逐步打开市场大门

2017年，郝红梅开启了创业历程。最初，她在家里用小碗试验配方；后来，她每天背着辣椒酱走街串巷。从每天几十瓶到几百瓶，再到上千瓶，“辣婆姨”坚持“让产品自己说话”，逐步打开了市场的大门。

2018年，郝红梅注册“辣婆姨”品牌；2019年，辣椒酱产量达到50万瓶，产值450万元；2020年，“辣婆姨”入驻延安高新区红色筑梦产业孵化基地，在延安市第四届青年创新创业大赛中荣获一等奖。2024年，郝红梅投资8000万元的现代化工厂在甘泉县工业园区落成投产，年产能达1200万瓶，综合年产值5000万元。从家庭主妇到企业负责人，从手工制作到全自动化生产线，郝红梅用七年时间完成了蜕变。

品牌之辣：从地方味道到文化符号

随着规模扩大，“辣婆姨”的品牌建设也步入快车道。2019年9月，“辣婆姨”系列产品荣获“延安十大特色产品”荣誉称号；同年10月，参加天津全国秋季糖酒会，11月，亮相中国杨凌农高会。品牌推广手段也发展为多元化营销。更为关键的是，产品线从最初的三种辣酱扩展到梅干菜辣酱、鲜香辣酱等八个品种，进而又向调味食品、早餐食品、烘焙食品等相关领域延伸，形成了以辣椒酱为核心的产品矩阵。

从仅在延安本地200多家土特产店、超市销售，到走出陕北，与陕南、湖北当地商家签订合同，再到未来普及西北及陕西周边省市，“辣婆姨”的销售版图正在快速拓展。

产业兴农：辣椒里的乡村振兴经济学

在甘泉县工业园区，“辣婆姨”的全自动化生产线每年可将1200万瓶辣椒酱送往全国各地。这条生产线，将企业、农户、村集体和地方政府连接在一起，形成了完整的产业生态。

“公司+基地+农户”的订单农业模式是这一体系的核心。在宝塔区和延长县，“辣婆姨”建立了1000亩辣椒种植基地，与农户签订联营协议，确定保底收购价，同时，还免费发放地膜、肥料等农资，并统一培育和发放苗子。甘泉县下寺湾镇的种植户韩玺对此深有感触：以前辣椒要远销贵州、重庆、山西，运输成本高。现在就地加工，“成本比较低，利润空间比较大”。

对企业而言，通过产业化运作，稳定的原料供应保障了产品品质；对农户而言，收入得到大幅提升；对地方经济而言，农产品加工业的发展优化了县域经济结构，推动了甘泉县“菜畜果”三大产业格局的形成。据统计，“辣婆姨”直接带动当地100余人就业，与周边100多名农户签订保底订单，年均可收购辣椒600多吨。

产旅融合：辣味经济的新想象

目前，“辣婆姨”通过实践，探索出一条“辣味经济”与红色旅游融合发展的新路径。游客可以到种植基地体验辣椒采摘，在工厂参观现代化的生产线，在景区门店购买特色辣酱，感受“游、购、娱”一体化的消费体验。

“辣婆姨”与南泥湾农业公司的战略合作更是将这种产旅融合推向深入。根据双方协议，南泥湾基地订单式种植辣椒、西红柿等蔬菜；“辣婆姨”提供品种和种植技术并按市场价回购。此外，南泥湾集团还可委托“辣婆姨”代加工辣椒酱、西红柿酱进行销售。这种合作，巧妙地将南泥湾的旅游品牌价值与“辣婆姨”的产业能力结合起来，五年合作期内预计实现1.2亿元的销售收入。2024年，“辣婆姨”还在杭州成立农业科技发展有限公司，通过产品南下，拓宽了陕北特产的销售市场，也将陕北的历史文化推介至全国各地。

夕阳西下，甘泉县工业园区“辣婆姨”工厂的灯光依然明亮。流水线上，一瓶瓶辣椒酱正在完成最后的包装工序；车间外，运送原料和成品的货车川流不息……在这里，“辣婆姨”的香辣滋味从陕北高原飘向全国各地。（延安市商务局）