当你工作了一天，实在没精力和时间再去煲一锅老汤的时候，不如买上两个新鲜番茄，煮上这一大锅简单又开胃的茄汁菌菇汤喝吧。一口下去，先是番茄浓郁的酸甜，瞬间打开味蕾。接着，Q弹有嚼劲的腐竹也吸饱了汤汁，咬起来软嫩又多汁。金针菇爽脆可口，给汤增添了丰富的口感层次。

这一大碗是菌菇和番茄的完美融合，每一口汤都浓郁鲜香，喝完一碗还想再来一碗。特别是腐竹，它还是优质植物蛋白的极佳来源。我们都知道蛋白质是身体的 “建筑材料”，参与身体各项生理活动，能为身体补充能量，助力维持肌肉质量，增强身体代谢功能。所以这一碗汤脂肪含量不高，还蛋白质满满的，特别适合追求健康饮食、低脂健身、补充蛋白质的人群了。

份量：一锅

时间：10分钟

材料：干腐竹30克，番茄一个，金针菇一小把，番茄酱30克（我用的新疆番茄膏），大蒜2瓣，盐一小勺，糖1/2勺，葱花一小勺，热水一大碗

开始做喽

1、腐竹需要提前充分浸泡到变软后再用。

2、番茄去蒂切小块，泡好的腐竹切小段，蒜切蒜末，金针菇切根部拆开。

3、锅中倒入一勺油烧热，先放蒜末爆香，之后倒入西红柿块翻炒，炒出少许汤汁来后放入番茄酱一起翻炒。

4、然后放入腐竹段不停地翻炒。

5、倒入一大碗的热水，煮个三四分钟，让腐竹入味变软。

6、这时候可以放入金针菇了，因为它很容易熟，所以最后放，煮个1-2分钟就可以了。

7、最后倒入一小勺的盐调味拌匀就可以了。如果是给娃娃们做的，汤里也可以放个1/2勺的白糖，让它的酸甜口感更明显更开胃。

这碗汤的材料做法都简单，随便做做就能煮出这么一大锅酸甜鲜美、营养满满的汤了，真是谁喝谁爱~上班族忙碌一天后，来一碗热气腾腾的茄汁汤，暖身又暖心，缓解疲惫。健身爱好者也可将其作为补充蛋白质与维生素的优质选择，助力增肌减脂。家里有小朋友的，酸酸甜甜的口感和营养更能吸引孩子，促进他们健康成长。

这碗茄汁腐竹菌菇汤整体热量较低。每100克番茄约20大卡，金针菇每100克约26大卡，泡发后的腐竹每100克约140大卡，两勺番茄酱热量约30大卡。一碗汤（以 500毫升为例，包含各类食材适量）的热量大致在200-300大卡左右，既能吃得满足，又不用担心过多的热量堆积，是减脂期也能放心享用的美味。

#婶子碎碎念

1、干腐竹的热量还是蛮高的，每100克的热量大约485大卡，泡发后湿腐竹是140大卡左右，如果想更低脂一些，腐竹可以少放一些。

2、金针菇也可以换成其他菌菇，比如蟹味菇，白玉菇等等，味道也更加鲜美。