麻婆蟹粉蒸蛋是一道融合了川菜麻婆豆腐风味和蟹粉蒸蛋的创意菜品，既有麻婆豆腐的麻辣鲜香，又有蟹粉蒸蛋的细腻滑嫩。

材料准备：鸡蛋：5个、肉末、香菇，蟹足棒

制作步骤：

蒸鸡蛋：

将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

加入大约450ml温水（一定是温水）加少量盐（鸡蛋和水的比例1:1.5 ）鸡蛋打散，搅拌均匀后过筛2-3次

盖上保鲜膜或盖子，水开后转小火蒸10-12分钟，至蛋液凝固。

制作麻婆蟹粉

切蒜末、姜末，豆瓣酱剁碎，香菇炒水切碎，肉末，蟹足棒

油热下入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱炒出红油

下入香菇碎，翻炒均匀，加入肉末和蟹足棒

加生抽一勺，一点盐，一点花椒粉半勺糖翻炒，再放少许淀粉水煮至浓稠

装盘：

将做好的麻婆蟹粉浇到蒸蛋上，即可开吃！