在国内餐饮市场，“地头活”正成为餐厅打造差异化和健康形象的制胜法宝。随着消费者对食材原产地、风味个性和健康属性的关注度持续走高，云南特色食材持续走红，迅速跃升为全国餐饮业的新宠。

在中餐赛道中，云贵菜成为餐饮业态的“新贵”之一。云南生烫牛肉米线、酸汤火锅等细分品类火速出圈，带动了豌豆尖、野生菌、脆皮洋芋粑、烧饵块、石屏豆腐、云南小粒咖啡等多元化食材的广泛应用。

而今年，凭借高原自然条件和多样化品种的优势，云南土豆与菩提南瓜有望成为餐饮“爆品”，打开更广阔的市场空间。

1.从田间到餐桌

云南地头珍品引领餐饮新风潮

在餐饮业"内卷化"竞争中，云南食材正以"原生态+高适配"的黄金组合杀出重围。高原土豆：饱满颗粒与天然清香

土豆是一种多功能、适应性强的食材，它的身影在全球各地的餐饮领域随处可见。在中餐中，从炒土豆丝到土豆泥，无不体现出土豆在口感、营养与搭配上的优势；在西餐中，烤土豆、薯条和马铃薯泥更是不可或缺的配菜；在外卖和快餐市场中，土豆因其便捷、经济且多样化的烹饪方式，拥有巨大的消费群体。

云南作为中国土豆的重要产区，因得天独厚的地理和气候条件，在种植过程中积淀了独特的营养与风味。

生长于海拔1500–2500米的高原，昼夜温差大、阳光充足。无污染的天然山泉灌溉，为高原土豆积累了更高的淀粉含量和浓郁风味。其颗粒饱满、皮薄肉细，入口自然清甜；无论是切丝快速爆炒、油炸成脆爽薯条，还是烘焙成绵密土豆泥，都能实现外酥里糯、入口化渣的极致口感。

随着“颜值、健康、便捷”三合一成为新消费主旋律，高原土豆正以其多变的烹饪形态，持续俘获年轻食客的味蕾。

而菩提南瓜则是云南的另一大特色农产品，是健康餐饮的新宠。

菩提南瓜：低糖高纤与舌尖起沙

在云南，有这样一个关于菩提南瓜的传说：西双版纳有一株参天古菩提树，枝叶繁茂、苍翠挺拔。在这株菩提树前，有一片肥沃的南瓜田，瓜藤不知何时开始向着菩提树攀援生长。日月交替间，藤蔓缠绕，果实吸纳了菩提树的灵气，渐渐孕育出一种与众不同的南瓜——当地人将它敬仰地称为“菩提南瓜”。

菩提南瓜与普通南瓜外形较为相似，其单果重1–1.5 公斤，天然低糖高纤、富含维生素A、C和多种矿物质。在果皮呈绿色时口感最佳，高温烘烤或油炸时不因糖分焦化而变黑，始终保持金黄绵密、舌尖起沙的独特质感。其薄皮易切，兼顾健康与颜值。

二者的爆红绝非偶然，在餐饮业"三高一低"（高人工、高租金、高损耗、低毛利）困局中，云南土豆和菩提南瓜的全年稳定供应与高出品率，恰好击中行业痛点。作为专注生产地道原味果蔬制品的领军企业，嘿小妹正在助力越来越多的餐饮企业降本增效。

2.

2000米高山基地 + 全产业链运营

引领云南食材新风潮

嘿小妹位于云南宣威市，其自有优质种植基地海拔2000米左右，气候条件与安第斯山脉类似，为优质土豆和秘鲁红皮豌豆薯的生长提供了得天独厚的自然环境。

作为国内首家引进秘鲁红皮豌豆薯的企业，从种苗培育到餐桌美食的全产业链一体化运营，铸就了公司在土豆深加工领域的领先地位和强大竞争优势，这一品种一亮相便成为餐饮界毋庸置疑的高端原料。

通过自主研发和技术改良，公司将传统种植与现代技术相融合，使产品既保留了独特的地域风味，又符合现代消费者对营养、健康的要求，进一步提升了产品竞争力。

公司以土豆深加工为核心业务，覆盖“ 原料种植 、产品研发、 中/深加工、 全国销售”的完整产业链。秉持“品质为本、持续创新”的发展理念，在产品创新方面不断突破传统，致力于开发多样化的土豆制品系列。

不仅开发出口感香脆、风味独特的【锅巴土豆系列】和【小土豆系列】，还将云南菩提南瓜这一特色农产品融入产品线，推出兼具健康与美味的创意新品，为消费者提供更多元化的选择。

源自云南西双版纳的野生南瓜，经云南农科院选育改良并运用降糖蒸烤工艺，既保留了天然南瓜的清甜，又锁住了粉沙细腻的口感。其低糖、低脂、高膳食纤维的特点，尤其契合追求轻食和健康饮食的消费趋势。

在加工环节，采用人工去皮、均匀切块、裹粉锁鲜、预炸成型，做到“无需解冻，油炸3分钟”即可上桌，极大提升了后厨操作效率。单粒南瓜平均克重约10g，一袋80块可出4份小食，从南瓜粥、南瓜饼到时下流行的“南瓜脆条”，菩提南瓜凭借低成本、高毛利，迅速成为小食新势力中的“爆款”原料。

从传统的风味升级到现代健康美味，公司不断以创新为驱动，通过科学种植、精细加工和智能化生产，打造土豆、菩提南瓜两大拳头产品，确保每一块食材都保留住天然营养与原生态风味。

3.

创新产品矩阵

满足健康与地域特色的双重需求

从云南高原的纯净土壤，到餐饮门店的味觉盛宴，云南土豆与菩提南瓜正以百变姿态，深度融入各类餐饮场景，释放出无穷的商业潜能。公司凭借全产业链布局、先进智能制造与创新产品矩阵，为越来越多的餐饮品牌提供着源源不断的健康主食解决方案。

公司与鱼你在一起、九毛九、蔡大胖炸洋芋、咏巷时光炸鸡、阿香嫂锅巴土豆、虎丫炒鸡、点兵点将、肚场重庆冒肚、嘉和一品粥等知名餐饮品牌达成深度合作，为其提供“锅巴土豆”与“菩提南瓜”两大类产品，帮助合作伙伴快速响应消费者对健康新食材的需求。

除了这两款核心产品外，嘿小妹还不断扩充产品线，研发了包浆豆腐等热门产品。这种豆腐以石屏县古井水点浆、手工成型，豆腐质地细嫩而富有弹性。入口鲜香滑润，不易碎散，既可切块下火锅、烧烤，也能凉拌佐酱或红烧提鲜。天然山泉水与纯手工工艺赋予它独特的豆香与丝滑口感，高蛋白低脂肪的营养属性，也刚好契合了健康轻食与地方风味的双重需求。

未来，公司将继续加强研发投入和技术升级，致力于打造更加绿色、健康、智能化的农业生态体系。凭借完善的全产业链布局、先进的生产设备和严格的质量管理体系，进一步扩展市场影响力，成为国内乃至国际上领先的高端云南果蔬制品品牌。

结语：

在餐饮消费升级和健康生活理念不断深入人心的今天，优质的食材将永远是餐饮品牌稳固竞争力的基石。

作为供应链企业，只有持续为餐饮企业提供源头优质原料，为其品牌升级和市场扩张提供坚实支持，共同推动绿色健康农业与现代餐饮产业的深度融合，才能实现长期的互利共赢。