每天做饭我们都要使用过去，它可以帮助我们做出各种各样的美味佳肴。但如果过去选择不好，可能会导致做出来的食物口味变差，甚至危害到我们的身体健康和食品安全。

铁锅是中国厨房最常见的烹饪工具之一，它的导热性非常好，但它的缺点也很明显，比如难洗、生锈等问题。

其实这是因为我们在使用铁锅的过程中养成了一些不好的习惯，我发现很多人炒完菜以后都会立马用水来冲洗锅，刚炒完菜的铁锅，如果直接用水冲洗，很容易对铁锅造成伤害，这也是一位大厨告诉我的。

如果直接用水冲洗过，很容易会对铁锅造成伤害，甚至还会影响我们的身体健康，我也是听了大厨的话以后才明白，原来我一直都做错了。

那么为什么刚炒完菜的铁锅不能直接用水冲洗呢？下面我们就来看看原因。

为什么炒完菜的锅不能立马冲洗呢？

我们身边很多人之所以不喜欢用铁锅，就是因为它很容易生锈，但你知道吗？铁锅爱生锈跟我们日常使用办法是有关系的。

很多人炒完菜以后都会直接拿在水龙头下面冲洗，刚炒完菜的锅是非常热的，如果立马放在水下面冲洗就很容易窜出一股烟，还伴随着“刺啦”的声音。

其实这是因为高温铁锅在遇到低温的水以后出现了热胀冷缩的现象，这样会导致体会到表面出现细微的裂痕加速生锈，并且对于铁锅的不粘层也会造成破坏，不仅炒菜容易粘锅，还会加大油烟的产生。

另外，铁锅在用冷水以后还会滋生烟雾，这些烟雾是含有细微的有害气体的，这些物质不仅会污染厨房的空气质量和墙面，甚至还会刺激我们的眼睛、喉咙以及呼吸道。

其实不仅仅是铁锅，还有其他的锅具，我们也千万不能炒完菜直接用冷水冲，可能导致锅具生锈，减少使用寿命。

如何正确清洁锅具？

对于清洁工具这个问题，我专门请教了几位专业大厨，他们都提到一个词“温差杀锅”，意思就是避免温差冲击，是保锅的第一守则，其实洗锅非常简单：

我们炒完菜以后千万不要先洗锅，而是先将锅具从灶台上端下来，让他自然冷却三五分钟，然后我们再用温水来清洗，如果家里的锅具是不粘锅或者是珐琅锅，千万不要用钢丝球，可能会破坏表面涂层，如果是铁锅的话倒无所谓。

炒完饭菜以后不着急洗锅，先收桌，洗碗，倒个茶回来以后再洗，这样锅温刚刚好，也顺手好清洁，长期坚持你就会发现，锅不仅更耐用了，而且生锈的问题也没有那么严重了。

小结：

刚炒完的菜千万不要立马用凉水冲，可能会导致锅具生锈涂层脱落，危害到身体健康，目前的你都做对了吗？