何事晚来还欲饮，隔墙闻卖海扇声。海扇，是古人称呼扇贝的名字。喜欢吃扇贝的朋友都知道，扇贝的肉质不仅软嫩且鲜美，而将扇贝的闭合肌单独取出晒干后，就是大名鼎鼎的“海八珍”瑶柱！老话说：食后三日，犹觉鸡虾乏味。说的就是瑶柱的鲜美无与伦比！

扇贝的吃法有很多种，但日常大家最喜欢的就是把扇贝与粉丝同蒸，做成蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜。不过，最近有不少朋友问暖妈：为啥在家蒸的扇贝，不仅嚼不动，味道还特别的腥，关键朋友还是沸水上锅蒸，并且蒸的时间并不是很久！

其实，蒸扇贝也是有技巧的，首先，扇贝在蒸之前的处理，蒜蓉的调制以及上锅蒸制时的水温都是有技巧，有讲究的。今天暖妈就给大家详细说说，我们海边人蒸扇贝的做法，按照这个方法蒸扇贝，保准扇贝鲜嫩还不腥。

食材：扇贝、大蒜（多一点）、小米辣、粉丝、生抽、蚝油、白糖、食盐

步骤一：首先用刷子挨个将扇贝的外壳洗刷干净，切记不要嫌麻烦，因为外壳不干净，很容易将外壳上的泥沙弄到扇贝肉上，从而影响口感和食欲。

步骤二：用水果刀从贝壳中间的缝隙插进去，然后用刀锋紧贴着扇贝的顶端或者是下端，慢慢的来回切割，直到扇贝自动张开口。

小贴士：用刀撬扇贝时，切记不要上下切割，这样会把扇贝的肉割的不完整。其实，只要把扇贝的闭合肌切段，扇贝就会自动张开口。

步骤三：将扇贝撬开后，用手将扇贝的消化腺去掉。很多朋友会问：扇贝的消化腺是什么？它长的什么模样？为啥要去掉？

首先，扇贝的消化腺就是扇贝肉中黑色的部分，学名叫作消化腺，一般海边的渔民都将其称为砂囊。消化腺的作用就是帮助扇贝分解食物的，因为里面会包含一些排泄废物，毒素或未消化的食物，所以是不建议吃的。

步骤四：将消化腺去掉后，再将扇贝肉反复冲洗干净，防止有泥沙；然后再用刷子再次将贝壳内外洗涮一遍。切记不要怕麻烦，因为这一步收拾的干净，后面吃起来才放心。

小贴士：消化腺由于是扇贝处理食物的器官，所以它的腥味最重，很多朋友就是没有把它去掉，所以蒸熟后吃起来才会腥的。

步骤五：将清洗好的贝壳、扇贝肉放在一边备用；大蒜去皮洗净后剁成蒜碎，接着将大蒜碎分成两半。

步骤六：热锅凉油，放入一半的大蒜碎，小火煸炒至蒜碎微微焦黄时，加入2茶匙生抽，1茶匙蚝油，半茶匙白糖，少许的食盐，等蒜碎炒至金黄色时关火倒入碗中。

步骤七：将贝壳摆放在蒸屉上，先放入扇贝肉，粉丝用温水泡软后去适量放在扇贝肉上，小米辣洗净后切圈，然后将剩余的大蒜碎与炒好的蒜蓉混在一起，搅拌均匀后用勺子均匀的淋在粉丝上。最后，将蒜蓉粉丝扇贝冷水上锅，大火上汽后再蒸8分钟即可。

小贴士：粉丝与扇贝肉摆放的顺序很重要。暖妈我一般都是先放扇贝肉，然后再放粉丝。因为粉丝铺在最下面，会把所有的料汁吸光，不仅吃起来咸，关键是扇贝肉还没有滋味。而将粉丝放在上面，吃的时候上下搅拌一下，不仅扇贝肉鲜嫩好吃，粉丝也入味。

以上就是今天分享关于蒸扇贝的内容，如果你还有不会的地方，或者有更好的方法，欢迎留言交流。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！