记者从日本齐齐哈尔烤肉东京池袋本店获悉，“首届国际烤肉产业发展大会暨2023齐齐哈尔烤肉美食节，明天6月18日在中国黑龙江省的“国际（烤肉）美食之都”齐齐哈尔市盛大举行。

据一般社团法人日本黑龙江侨商联合会副会长、齐齐哈尔烤肉日本店代表取缔役张宏透露，齐齐哈尔烤肉日本店将在此次齐齐哈尔烤肉美食节上，被授予指定在日本经营许可连锁店、省级非遗日本烤肉品牌店、国家产品标准日本示范店等3项荣誉证书和牌匾。

三喜临门，可喜可贺！张宏高兴地宣布，非常感谢家乡齐齐哈尔对齐齐哈尔烤肉日本店的鼎力支持和厚爱。为祝贺“首届国际烤肉产业发展大会暨2023齐齐哈尔烤肉美食节开幕，也为庆祝齐齐哈尔烤肉日本店获得3项殊荣，齐齐哈尔烤肉日本店决定：

自家乡烤肉美食节开幕当日，也就是从6月18日起，实施优惠大酬宾一个月（到7月18日）。这一个月内，凡是前来齐齐哈尔烤肉东京池袋本店（池袋站北口1分钟）和琦玉上福冈店的就餐者，齐齐哈尔烤肉一律优惠半价大酬宾。同时，凡是消费超过8000日元者，赠送有效期15天的1000日元本店消费券。

张宏介绍说，今年家乡的齐齐哈尔烤肉美食节盛况空前，活动一个主题彰显城市理念，一系列活动激活消费市场，一个地标将成为网红打卡地，一个标准发布将成为发展新起点，一个集体商标守护城市品牌，一系列烤肉故事丰富烤肉文化内涵。

张宏表示，极具中国北方地域特色的齐齐哈尔烤肉，发展至今已有百年的传承历史，也是所有齐齐哈尔人，包括在日齐齐哈尔人，刻在骨子里的人文情怀。

在齐齐哈尔烤肉美食节举办期间，日本的齐齐哈尔烤肉店与家乡互动，半价让利回报美食爱好者，就是想让在日本的华侨华人和日本友人一道，共享齐齐哈尔烤肉的幸福时光。

张宏欢迎各界朋友前来齐齐哈尔烤肉东京池袋本店及琦玉上福冈店，在满足味蕾的烤肉盛宴中，与她们一起分享获得荣誉的喜悦。因为“拥有烤肉的人生，就是幸福的人生”、“没有什么事是一顿烤肉解决不了的，如果有那就两顿”。

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齐齐哈尔烤肉简介

齐齐哈尔，达斡尔语为“天然牧场”，所以齐齐哈尔烤肉的“肉”，就是天然牧场的肉，嫩江养育了齐齐哈尔的绿色生态。

齐齐哈尔烤肉先后“师从”满、蒙古、朝鲜、回、达斡尔、鄂温克等多个民族，结合各家所长，形成了自己的风格。

齐齐哈尔烤肉种类吃法多样，齐齐哈尔人爱吃烤肉，促使着齐齐哈尔的烤肉行业发展。

齐齐哈尔大部分百姓家里自备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。齐齐哈尔烤肉的特点在于，每个家庭中加入的佐料不同，造就了多种味道。也促使了齐齐哈尔烤肉文化的发展。

齐齐哈尔保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性。

烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的肋扇（肋条肉）、上脑、外脊、胸口等部位，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，还出现了烤青菜、烤地瓜、烤生蒜、烤鱿鱼、烤火腿肠。

烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、啤酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。

炭火调整好，先用牛板油擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据个人口味放点醋，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。

2022年6月18日，齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”授牌暨2022齐齐哈尔烤肉美食节启动仪式在齐齐哈尔隆重举行。活动仪式上，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号。这是世界中餐业联合会命名的第一个以烤肉著称的“国际美食之都”。

时隔一年，今年的6月18日，在“首届国际烤肉产业发展大会暨2023齐齐哈尔烤肉美食节上，齐齐哈尔籍在日侨商张宏开办的齐齐哈尔烤肉日本店，被授权连锁店、品牌店、示范店诸多荣誉，从而标志着齐齐哈尔烤肉漂洋过海，已经在异国他乡的日本落地开花。

走出国门的齐齐哈尔烤肉，在张宏手里，并没有拘泥于形式，而是把中国风格与日本本土实际相结合，在保持齐齐哈尔烤肉主体特色不变的前提下，为满足不同食客的需求，将经营范围又扩大增加了日本烤肉、中国粤菜早餐等美食，可谓特色鲜明，风格各异。

（发布：东亚信息网；编辑：柴歌）