进入四月初，到了春季的中期，春暖花开，万物复苏，给人生机勃勃的感觉，正是尝鲜的时候，享受春季的美食和美景，绝对是不能辜负的事情。要说这春季的鲜味，韭菜和春笋绝对是佼佼者，再搭配上咸香可口的腊肉，那滋味，简直绝了！今天，我就来给大家分享这道“韭菜春笋炒腊肉”的做法，保证让你一学就会，一吃就爱上！如果遇见两种蔬菜别错过，香气扑鼻，营养价值高，错过很可惜。很多人肯定没有吃过这道韭菜春笋炒腊肉，有着浓郁的腊肉香味，搭配韭菜和春笋是绝配，赶快学起来吧。春季尝鲜，这菜要端上桌，荤素搭配，好吃不贵，别错过了。

【韭菜春笋炒腊肉的食谱解析】

材料准备：选购一小把嫩韭菜（大约200克，选那种叶子嫩绿、根部新鲜的，韭菜散发着香味，搭配腊肉和春笋是绝配，吃起来很有食欲），春笋两根（中等大小，大约300克，春笋是大自然的馈赠，口感特别脆甜可口，遇见一定不要手软），腊肉一小块（100克左右，最好选肥瘦相间的，这样炒出来更香），生姜若干片，几个大蒜头，少许食盐，白糖半勺，生抽少许，其他。

制作步骤

处理食材：先把韭菜洗净，切成段，大概3-4厘米长就行。春笋呢，要先剥去外壳，切成薄片，然后放开水里焯一下，去掉涩味，焯水时间不用长，1-2分钟就够了，捞出来过凉水，保持脆嫩。腊肉切成薄片，如果腊肉比较咸，可以提前用温水泡一下，减少咸味。

炒制腊肉：锅里放少许油，油热后下腊肉片，小火慢慢煸炒，把腊肉里的油脂煸出来，这样腊肉吃起来不会太腻，而且更香。煸炒到腊肉边缘微微卷曲，就差不多了。

加入姜蒜：腊肉煸好后，放入姜蒜末，快速翻炒几下，让香味散发出来。

下春笋：接着把焯好水的春笋片倒进去，大火快速翻炒，让春笋充分吸收腊肉的香味。炒的时候可以稍微加点水，防止春笋太干。

调味：春笋炒得差不多了，就可以调味了。根据个人口味，加少许盐（因为腊肉本身有咸味，盐要少放）、生抽提鲜，再撒点鸡精，翻炒均匀。

加入韭菜：最后，把韭菜段倒进去，快速翻炒几下，韭菜很容易熟，炒到韭菜变软，颜色变得更绿，就可以出锅了。

品鉴经验

韭菜春笋炒腊肉是一道非常美味的菜肴，端上桌就被抢光了，色香味俱全让人食欲不增，翠绿的韭菜，清脆的春笋和油亮的腊肉，三种食材完美搭配，三种味道在嘴里交织，简直是味蕾的盛宴。特别是那春笋，吸收了腊肉的油脂，变得更加鲜美，而韭菜的加入，又让整道菜多了几分清新，改善了菜肴的胃口，还满足各种营养的补充，好处多多。

所以，朋友们，春天到了，别忘了尝尝这道“韭菜春笋炒腊肉”，保证让你回味无穷，吃了还想吃！赶紧动手试试吧，让春天的味道在你的舌尖上绽放！

各位网友们，你们是否掌握这道韭菜春笋炒腊肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）