食材准备：面条适量、海蛎200克、鲜虾200克、瘦肉100克、香菇5朵、青菜适量。
配料：葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油各适量。
做法步骤
1. 海蛎洗净后用少许盐和地瓜粉抓匀，鲜虾去头去壳，挑去虾线，瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制片刻，香菇泡发后切丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，再放入香菇丝炒香。
3. 加入适量清水，放入虾头，煮出虾油后捞出虾头，放入海蛎、鲜虾，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
4. 水开后放入面条，煮至面条变软，放入青菜，煮至青菜断生即可。
二 、莆田卤面做莆田卤面真的很简单，只要准备好丰富的食材，几步就能搞定。这次我用了香菇、杏鲍菇、白菜、胡萝卜、油豆腐、鸡蛋、面条等，特别关键的还是小虾米和干香菇，这两个是整个卤面的灵魂所在。
做法步骤：1.准备食材：先把所有的食材切好。鸡蛋打散，蔬菜洗净切段，花蛤处理干净备用。干香菇提前泡发。
2.炒底料：热锅冷油，下姜片和葱段炒香，接着加入干香菇、小虾米、油豆腐爆香。这步很关键，炒香的过程能让汤底的味道更浓郁。
3.加入水和主料：底料炒香后加入清水，等水开了再依次放入白菜梗、胡萝卜、香菇、杏鲍菇等材料继续煮。煮的过程中，慢慢调味，加入盐、白胡椒粉、喜欢的话还可以加点黑胡椒调味。
4.下面条：汤底煮好后，下入准备好的面条，注意要时常搅拌，以免粘锅。这时也可以再根据口味调整一下咸度。
5.加入蛋液和海鲜：面条煮到八成熟时，加入处理好的花蛤，最后再倒入蛋液，这一步让汤汁更浓稠，增添了卤面的“卤”味。
6.最后一步：出锅前加入菜叶，再煮1分钟即可。
这次的卤面汤色清淡，虽然没有加入酱油，但味道依然浓郁，鲜香十足。用汤煮过的面条软滑弹牙，配上鲜美的海鲜和脆嫩的蔬菜，真的是一碗令人难以抗拒的美味。
三、莆田卤面食材：香菇、红菇、五花肉、鲜鱿鱼、鲜牡蛎、花蛤、白菜、胡萝卜、面条等
做法步骤：1. 先把所有的食材切好。蔬菜洗净切段，花蛤处理干净备用。干香菇红菇虾干提前泡发。
2. 热锅冷油，下五花肉炒出油 姜片.洋葱和胡萝卜丝炒一下，接着加入干香菇、小虾米、爆香。这步很关键，炒香的过程能让汤底的味道更浓郁。
3. 底料炒出香味后加入清水，等水开了再依次放入红菇等材料继续煮。煮的过程中，慢慢调味，加入盐、白胡椒粉、喜欢的话还可以加点黑胡椒调味。
4. 汤底煮好后，下入准备好的面条，注意要时常搅拌，以免粘锅。这时也可以再根据口味调整一下咸度。
5. 面条煮到八成熟时，加入处理好的花蛤，鱿鱼 大虾.牡蛎.这一步让汤汁更浓稠，增添了卤面的“卤”味。
6. 出锅前加入芹菜 韭菜再煮1分钟加入蒜头油即可。
