四月，气温逐渐回暖，但昼夜温差大，空气湿度增加，人体易受“倒春寒”和湿邪侵袭，导致免疫力下降，感冒、过敏等问题频发。中医讲究“顺时而食”，春季饮食应以温补阳气、祛湿健脾为主。而现代营养学也指出，春季可多摄入富含天然抗菌成分的食材，如大蒜素、硫化物等，它们被誉为“天然青霉素”，能帮助增强抵抗力。以下四道自带“青霉素”的春令菜谱，操作简单、营养丰富，助您安稳度春！

一、水煮花生米拌茴香菜

食材：新鲜茴香菜200克、生花生米100克、八角2颗、香叶2片、桂皮1段、盐适量、香油少许。

1. 花生米提前浸泡2小时，沥干后加清水、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火煮20分钟，加盐调味，关火焖10分钟入味。

2. 茴香菜洗净沥干水分切段，将花生米与茴香菜混合，淋少许盐、香油拌匀即可。

点评：茴香菜富含茴香醚、茴香烯等挥发油，抗菌消炎效果显著；花生米含植物蛋白和锌元素，增强免疫系统。此菜口感清香爽脆，尤其适合食欲不振、易感冒人群。

二、蒜苗炒香干

食材：蒜苗300克、五香豆干150克、小米辣2根、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许。

1. 蒜苗切段（白茎和绿叶分开放），豆干切薄片，小米辣切圈备用。

2. 热锅冷油，先下豆干煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香小米辣和蒜苗白茎，再倒入蒜苗绿叶翻炒至断生。

4. 加入豆干，调入生抽、蚝油、糖，大火翻炒均匀即可出锅。

点评：蒜苗中的大蒜素能抑制细菌病毒繁殖，豆干提供优质植物蛋白和钙质。此菜色泽鲜亮，咸香下饭，适合加班熬夜、易疲劳人群补充能量。

三、蚕豆洋葱炒牛肉

食材：嫩蚕豆200克、牛里脊150克、洋葱1个、黑胡椒碎、淀粉、料酒、生抽适量。

1. 牛肉逆纹切小块，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许黑胡椒抓匀腌制15分钟。

2. 蚕豆焯水2分钟（水中加盐），洋葱切细丝备用。

3. 热锅热油，快速滑炒牛肉至变色后盛出。

4. 另起锅炒香洋葱至透明，加入蚕豆翻炒，再倒入牛肉，加少许盐调味即可。

点评：洋葱含槲皮素和硫化物，抗菌抗氧化；蚕豆富含膳食纤维和维生素C；牛肉补充血红素铁。此菜荤素均衡，适合体虚畏寒、贫血人群调理体质。

四、山药香菇胡萝卜蒸鸡腿

食材：鸡腿2只、铁棍山药1根、干香菇5朵、胡萝卜半根、姜丝、葱段、生抽2勺、蚝油1勺。

1. 干香菇温水泡发切块，山药、胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 鸡腿切小块，加姜丝、生抽、蚝油抓匀腌制30分钟。

3. 蒸碗底部铺山药、胡萝卜、香菇，放上鸡腿，淋腌料汁。

4. 水沸后上锅蒸25分钟，撒葱段焖2分钟即可。

点评：山药黏液蛋白保护胃黏膜，香菇多糖增强免疫细胞活性，鸡肉提供易吸收的优质蛋白。此菜原汁原味，尤其适合老人、儿童及脾胃虚弱者。

四月的饮食之道，贵在“清补”与“抗邪”并重。上述四道菜，以茴香、蒜苗、洋葱、香菇等“天然青霉素”食材为核心，搭配优质蛋白和膳食纤维，既顺应春季升发之气，又能筑起免疫防线。

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